1. Уступленне
Лук (Allium cepa l.) з'яўляецца адным з самых спажываных гародніны, шырока пасаджаных па ўсім свеце з глабальным гадавым вытворчасцю 90 мільёнаў тон. Гэта натуральная частка штодзённага рацыёну для большасці насельніцтва і з'яўляецца культурай, якая мае вялікае эканамічнае значэнне ва ўсім свеце. Ён лічыцца адным з самых важных агароднінных культур, якія вырабляюцца ў вялікіх маштабах ў Эфіопіі. Лук таксама займае эканамічна важнае месца сярод агародніны ў краіне. Плошчу пад лукам час ад часу павялічваецца ў асноўным за кошт яго высокай рэнтабельнасці на адзінку плошчы і прастаты вытворчасці, а таксама павелічэння плошчаў дробнага арашэння. Сырой і вараны лук ўжываюць у ежу ў выглядзе маладых зялёных раслін або ў выглядзе цыбулін. Яны цэняцца за іх адметную вастрыню і водар, якія паляпшаюць густ іншых прадуктаў. Лук зялёны або цыбуліны выкарыстоўваюцца амаль штодня ў кожным доме і з'яўляюцца важным інгрэдыентам ў рацыёне харчавання. Лук змяшчае хімічныя злучэнні, такія як фенолы і флавоноіды, якія, як паказваюць фундаментальныя даследаванні, валодаюць патэнцыяльнымі супрацьзапаленчымі, антихолестериновыми, проціпухліннымі, антіоксідантнымі ўласцівасцямі і мінеральным зместам. Ён можа абараніць супраць рака, грыбкоў і бактэрый бою, павысіць сардэчна-сасудзістай здароўе, паменшыць высокае крывяны ціск і супраціў інсуліну, дапамогу ў страты вагі, валодае противоокислительн дзейнасцю, ваюе хранічны бранхіт, інфекцыі, ліхаманку ЕТК..
Мінералы або хімічныя элементы, якія з'яўляюцца неарганічнымі пажыўнымі рэчывамі, звычайна патрабуюцца ў невялікіх колькасцях ад менш чым 1 да 2500 мг / сут у залежнасці ад мінерала. Дыетычны фокус на хімічных элементах выводзіць ад цікавасці ў падтрымліваць біяхімічныя рэакцыі метабалізму з неабходнымі элементарнымі кампанентамі. Было прадэманстравана, што для падтрымання аптымальнага стану здароўя патрабуюцца адпаведныя ўзроўні спажывання пэўных хімічных элементаў. Некаторыя значна біялагічнае значэнне мінеральных рэчываў з'яўляюцца Са2+, МД2+, mn2+ З, Да+, П-, М+, Fe+ 2, ЗН+2, СЦ4-С. Рост ад выкарыстання лука амаль ва ўсіх стравах у тыповай Сям'і Эфіопіі, бяспека, пажыўная і антыпітальная кампазіцыя гэтай расліны, якая можа быць адказная за яго паведамленыя лекавыя здольнасці, павінна быць даследавана, каб разгадаць новую інфармацыю, пацвердзіць сапраўднасць папярэдніх сцвярджэнняў або супрацьпаставіць тое ж самае. Дадзенае даследаванне было накіравана на колькаснае вызначэнне пажыўных рэчываў мурашак і мінеральнага складу цыбулін лука. Лук мае нізкае ўтрыманне мінеральных рэчываў, але няма дакладных даследаванняў, зробленых надвор'е ці не, і так як яго інгрэдыент у розных стравах, якія выкарыстоўваюцца амаль ва ўсіх падрыхтоўцы ежы і штодзённага спажывання лепш ведаць асноўныя мінералы, такія як Zn, Fe, Ca і Mg і калі нізкі ўзбагачаюць праз біяфартацыю або харчовай прамысловасці.
Яны таксама ўтрымліваюць кальцый, жалеза і маюць высокую якасць бялку, суадносіны мг Амінакіслоты / грам бялку. Лук змяшчае мала натрыю і не ўтрымлівае тлушчу. Лук таксама не ўтрымлівае халестэрыну і змяшчае харчовыя валокны, вітамін З, Вітамін В6, калій і іншыя ключавыя пажыўныя рэчывы. Забеспячэнне пажыўнымі рэчывамі ўзаемадзейнічае з іншымі агранамічнымі, шкоднымі і кліматычнымі фактарамі, якія ўплываюць на якасць і ўраджайнасць. Фактары навакольнага асяроддзя, якія могуць затрымаць паспяванне і павялічыць страты пры захоўванні, ўключаюць пашкоджанне раслін градам, больш халоднае, чым звычайна, вегетацыйны перыяд або вільготнае надвор'е для палявога отвержденія цыбулін. Разуменне таго, як расце і развіваецца луковое расліна, з'яўляецца ключавой часткай распрацоўкі стратэгіі забеспячэння пажыўнымі рэчывамі для аптымальнага ўраджаю і якасці цыбуліны.
Да гэтага часу пяць палепшаных гатункаў лука, а менавіта Адама Чырвоны, Bonbay чырвонае, Насік Чырвоны, Нафіс і Мелкум выпушчаныя да даследавання з Эфіопіі інстытута сельскагаспадарчых даследаванняў, Melkassa цэнтрам сельскагаспадарчых даследаванняў і гэтыя гатункі былі прадэманстраваць спажыўцам і выкарыстоўваюцца для ўласных патрэб, мясцовых і замежных рынках. Тым не менш, інфармацыя аб іх пажыўным профілі і значэнні якасных параметраў з пункту гледжання густу, забеспячэння здаровымі фитохимическими рэчывамі, антыаксідантамі, а таксама утрыманнем мінеральных рэчываў з'яўляецца беднай. Цяперашні даследаванне праводзілася з мэтай вызначэння мінеральнага профілю, фізіка-хімічных уласцівасцяў палепшаных пяці гатункаў лука Адама Чырвоная, Бонбай чырвоны, Мелкум, Насік чырвоны і Нафіс.
2. Матэрыялы і метадалогія
2.1. Палявы эксперымент і адбор спроб
Эксперымент быў праведзены ў сельскай гаспадарцы навукова-даследчага цэнтра Melkassa (марке) на станцыі. Пяць выпушчаных гатункаў лука і ўзоры насення лука былі вырашчаны ў трох рапсах, памер ўчастка 1. 2mx5m з трыма трыплікатаў для кожнага гатунку і інтэрвалам 40x20x7cm на тым жа полі, каб параўнаць пажыўнае якасць гатункаў, якія растуць у тым жа стане (патрэба ў вадзе, урадлівасць глебы і кіраванне полем). Цэнтр знаходзіцца ў эфіёпскай рыфтавай даліне, у 117 км ад Адыс-Абебы ў паўднёва-ўсходнім кірунку, размешчанай на 8024'N і 39012'E і вышыні 1550 метраў над узроўнем мора. Сярэдняя максімальная і мінімальная тэмпература складае 28.6°C і 13.8°C адпаведна. Цэнтр атрымлівае сярэдняе агульнае гадавое колькасць ападкаў 825,9 мм з нераўнамерным размеркаваннем.
2.2. Дадзеныя, сабраныя на месцах
Былі сабраныя дадзеныя пра дату перасадкі, глыбіні пасадкі, вышыні раслін і колькасці лісця на адно расліна, дыяметрах і даўжыні лісця, сухі біямасе, масе сухіх цыбулін, дыяметрах сухіх цыбулін. Акрамя таго, дадзеныя па ўраджайнасці і атрыбутам ураджайнасці збіралі з дзесяці выпадкова сабраных раслін з цэнтральных шэрагаў, пакідаючы памежныя расліны з кожнага ўчастка. Адпаведна рэгістраваліся дадзеныя па болтерным раслінам, днях да фізіялагічнай сталасці, расшчэпленым цыбулін, агульнай і таварнай масе цыбулін. Час паспявання рэгістравалі на падставе часу ад перасадкі да моманту, калі 50-75% лісця ападае, каб вызначыць дні да фізіялагічнай сталасці. Быў сабраны адзін кампазітны ўзор глебы перад пасадкай і пяць кампазітных узораў глебы з пятнаццаці участкаў шляхам апрацоўкі.
2.3. Спосаб Аналізу Хімічных Уласцівасцяў Глеб
РН глебы вымяралі з дапамогай потенциометра з лічбавым рН-метрам у надосадочной завісі ў суадносінах 1: 2,5 глебы да вады, а ўтрыманне арганічнага вугляроду ў глебе вызначалі шляхам акіслення дихромата, ацэньвалі па змесце арганічнага вугляроду шляхам множання апошняга на 1,724. Агульная колькасць n вызначалі з выкарыстаннем метаду мікра-кьелдаля для пераварвання, дыстыляцыі і тытраванне, апісанага Bremner і Mulvaney. Глеба, даступная P, была вынятая метадам Ольсена.