При комплектовании кухни новой посудой, невозможно не думать о кастрюлях. Выбор на рынке действительно большой: кастрюли с тефлоновым покрытием, кастрюли из нержавеющей стали, медные, алюминиевые, эмалированные. В течение последних нескольких лет возвращается популярность чугунной посуды, используемой несколько десятилетий назад на ежедневной основе, а именно чугунные горшки. Они производятся из чугуна, то есть сплава железа и углерода. Стоит ли их покупать? Как и любой продукт, они имеют свои недостатки и преимущества.
Преимущества кастрюль из чугуна
- Чугунные горшки могут служить долгие годы - это очень прочный материал.
- Они равномерно проводят тепло, что влияет на приготовление блюд - стенки кастрюли равномерно распределяют тепло даже при минимальном нагревании (не только на дне кастрюли, как это происходит в посуде из других материалов), поэтому мы можем готовить более здоровые блюда с меньшей потерей ценности питательных веществ. Мясо, приготовленное в таком горшке, почти тает во рту.
- Чугунные кастрюли подходят для любого типа варочных панелей, газовых и индукционных. Кроме того, можно безопасно готовить блюда в духовке.
- Для приготовления пищи в чугунной кастрюле не нужно никакого жира (возможно, минимум), благодаря чему блюда не содержат лишнего жира и более полезны для здоровья.
- Нагретая кастрюля сохраняет тепло в течение длительного времени, благодаря чему, даже через несколько часов блюдо остается теплым и готовым к употреблению.
Недостатки чугунных кастрюль
- Чугун - очень хрупкий материал, подверженный ударам и трещинам.
- Чугунная посуда более сложна в обслуживании, однако если оно выполняется надлежащим образом, то способно продлить жизнь такой посуды на несколько лет. Прежде всего, нужно произвести обработку кастрюли перед первым использованием - промыть его мокрой губкой, без использования моющих средств, а затем высушенную емкость пропитать пищевым жиром (например, сливочным маслом). Особую осторожность нужно соблюдать при обслуживании чугунных кастрюль, покрытых оловом, меньшую для эмалированных кастрюль.
- Медленное нагревание кастрюли делает невозможным приготовление быстрых блюд.
- Чугунная посуда, доступная на рынке
В дополнение к кастрюлям различной емкости и формы, на рынке также доступна другая посуда из чугуна. Чугунные сковородки, утятницы или чугунная посуда, предназначенная для тушения пищи на костре. Выбор велик, поэтому стоит подумать о покупке такой посуды, ведь при правильном использовании они могут прослужить всю жизнь.