Стоимость одной порции-73 рубля
Ингредиенты:
Стоимость одной порции-73 рубля
Ингредиенты:
- Тесто слоеное бездрожжевое 500 г — 62 рубля
- Молоко 1,5 — 60 рублей
- Мука 200г — 8 рублей
- Яйцо 6 шт. — 4 рубля
- Сливочное масло 20г— 40 рублей
- Сахар 200г — 8 рублей
- Ванильный сахар 60г — 36 рублей
- Коньяк 125 мл — 175 рублей
- Чеснок 1 зубчик — 1 рубль
- Орехи микс (фундук, миндаль, арахис, грецкий) 300г — 300 рублей
- Корица 8г — 20 рублей
- Гвоздика 3г — 18 рублей
Приготовление:
- Отделить желтки от белков.
- С помощью венчика взбить желтки, вмешать сахар и ванильный сахар.
- В разогретый сотейник налить 1,1 л молока, подогреть до теплого состояния около 3 минут.
- Влить в миску с желтками 10 мл молока комнатной температуры и добавить 6 столовых ложек муки, медленно и тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.
- Затем в желтки влить ещё 10 мл молока и 1 половник тёплого молока из сотейника.
- Желтки, перемешанные с мукой, перелить в сотейник с тёплым молоком и интенсивно перемешать.
- Крем нужно довести до легкого закипания, варить около 5 минут до загустения, постоянно помешивая.
- Когда крем почти закипел, в самом конце добавить 20 г сливочного масла.
- Крем снять с плиты, когда остынет, закрыть пищевой плёнкой, плотно прилегающей к крему и отправить в холодильник на 2 — 3 часа.
- Предварительно размороженное слоёное тесто обсыпать с двух сторон мукой и раскатать скалкой до тоненьких пластов.
- Выложить пласты на противни и по периметру с помощью вилки сделать много проколов на тесте.
- Отправить пласты теста в разогретую духовку на 200 градусов на 15 минут.
- Достать из духовки коржи, дать остыть.
- Сковороду обмазать зубчиком чеснока, поставить на плиту и на разогретую поверхность сковороды высыпать микс орехов. Обжарить в течение 10 минут.
- В обжаренные орешки налить 125 мл коньяка, добавить 1 чайную ложку молотой корицы и 2 щепотки молотой гвоздики, подержать на плите ещё 1 минуту.
- Остывшие орешки перемолоть в бленедере, но не в муку.
- Разрезать 4 коржа на 2 ровные части.
- Достать крем из холодильника и перемешать.
- На декоративную доску положить один корж, сверху выложить два половника крема и размазать по поверхности коржа с помощью лопатки.
- Сверху положить второй корж, промазать кремом и посыпать орешками. То же самое проделать с остальными коржами.
- Седьмой корж обмазать сверху кремом, аккуратно обрезать края и обмазать их кремом.
- Последний корж покрошить по всей поверхности торта.
