Для большинства наших соотечественников провинция Шампань ассоциируется, в первую очередь, с одноименным игристым вином. Это, конечно, справедливо. Но мало кто подозревает, что божественный напиток, который мы распиваем в самые торжественные моменты жизни (или года) для француза, уроженца этой провинции, шампанское - прекрасный и уместный напиток, который идёт не только к устрицам или бутербродам с черной икрой… Не верите?
Сегодня мы с вами попробуем приготовить знаменитый арденский салат, который, честно говоря, совсем и не салат в нашем понимании этого слова, а вполне полновесное и плотное горячее блюдо. Но французы называют блюдо салатом, поэтому и мы будем говорить так же.
Для салата нам понадобится 300 граммов листьев одуванчика (нарвите их в сухой, солнечный день где-нибудь подальше от пешеходных тропинок и вообще от дорог), 600 граммов картофеля, 400 граммов бекона, 3 ломтика белого хлеба, пара ложек оливкового масла, столовая ложка винного уксуса, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 зубчика чеснока. Ну и шампанское – им мы будем запивать этот необычный кулинарный шедевр.
Листья одуванчика промываем, просушиваем полотенцем и режем на 2-3 части (то есть, не мелко). Заливаем их холодной водой, минимум, на 30 минут, чтобы ушла горечь.
Картофель чистим и отвариваем клубнями (если мелкий) или половинками клубней (если картофель среднего размера). Воду умеренно солим.
Бекон нарезаем на куски размером с почтовую марку и обжариваем на сухой сковородке до румяного цвета. (Кстати, если вы любите копченый бекон смело можете взять его. Это допустимо).
Готовый картофель сливаем, чуть-обсушиваем в кастрюле на огне и смешиваем с беконом. Плотно закрываем крышкой и укутываем в теплое полотенце. На сливочном масле обжариваем белый хлеб, порезанный на мелкие квадратики, продавливаем к ним через пресс чеснок. Листья одуванчика откидываем на дуршлаг и проливаем хорошенько большим количеством кипятка.
Теперь осталось собрать салат.
Выкладываем на блюдо картофель с беконом, чередуя слои с листьями одуванчика. Сверху посыпаем всё чесночными сухариками. Смешиваем оливковое масло и винный уксус и сбрызгиваем готовое блюдо.
Плотный, исходящий ароматным паром, очень полезный и очень вкусный салат готов. Осталось откупорить прохладное шампанское и удивиться тому, насколько благородное виноградное вино и простая крестьянская пища прекрасно оттеняют друг друга.