Картофель полезен и незаменим на кухне. Но также может быть ядовит. До сих пор много слухов о соланине, который вызывает их токсичность. Насколько опасен зеленый и проросший картофель? Есть или не есть? И помогает ли термообработка? Что такое соланин? Это вещество вызывает токсичность картофеля. Соланин - это гликоалкалоид, токсичность которого обусловлена его алкалоидным фрагментом. Проще говоря, соланин является алкалоидом. В чистом виде это плохо растворимое белое кристаллическое вещество с неприятным горьким вкусом. Сколько соланина опасно? Серьезное отравление соланином обычно происходит после приема 400 мг, но трудности могут возникнуть после приема гораздо меньше, от 25 мг. Они обычно появляются как тошнота с рвотой, которая часто сопровождает спазмы желудка, разрушая слизистые оболочки пищеварительной системы. Более сильное воздействие приводит к учащению пульса и дыхания, риску потери сознания и комы. Соланин встречается по всему растению, включая клубни, но здесь его конце