Огородники называют этот овощ скорцонера или черный корень. Его применяют для вторых блюд, как специю к супам, для маринования огурчиков, а листья прибавляют к различным закускам.
Эти корнеплоды имеют разнообразное использование в кулинарии, их готовят как спаржу или цветную капусту, употребляют как приправу к супам, как добавку к прохладительным напиткам, сиропам, мороженому.
Лечебный корешок
Этот корень удачно применяется в медицинской практике, а именно:
• Этот овощ помогает снижать сахар в крови, благодаря содержанию инулина. Используется при заболеваниях органов пищеварения и малокровии, а также как обезболивающее и расслабляющее лекарственное средство.
• Многие с помощью этого корня излечивают ревматизм, выводят из организма токсины, употребляют в качестве диетического продукта.
• В давние времена этот корень использовали, как антидот, против змеиных укусов, при эпидемиях чумы.
• Благодаря значительному содержанию аспарагина оказывает положительное влияние на работу сердца. Кроме этого, лечебный корень нормализует работу почек и печени, поэтому его рекомендуют употреблять людям с нарушением работы этих органов.
• Корнеплоды содержат значительное количество ценных веществ — инулин, аспарагин, левулин и др.
Выращивание овоща
Семена Скорцонера можно приобрести в любом магазине сети «Дом семян» или заказать через Интернет-магазин. Оптовых покупателей приглашаем на наш оптовый сайт.
На даче темный корень взращивают как двухгодичное растение. Оно может полностью размножаться самостоятельным севом. Свежие зародыши выпускают оставшиеся части корешков, которые проблематично вытащить, потому что они проникают далеко в глубину почвы.
Растение запросто выдерживает холод и бездождье. Клубни в почве выдерживают заморозки до 25 градусов ниже нуля при достаточном снеговом слое, а маленькие ростки – долгое похолодание и весенние утренники. Семечки могут наклюнуться при 10 градусах, но приемлемой для произрастания считается температура воздуха выше 20 градусов тепла. Однако во время созревания корнеплодов хорошо отзывается и на щедрый полив.
Скорцонера отлично себя чувствует там, где умеренно теплая весна, не засушливое лето, поздняя зима и скверно – в регионах с запоздалой весной и скорой осенью. В начальный год появляется пучок листьев остроконечного вида и продолговатые сочные корешки темной или кофейной расцветки, на следующий год – ствол вышиной до 1 метра, цветы и семечки. Они у растения достаточно большие, длинноватые, трубчатые, слегка ребристые, желтоватого цвета.
Корень похож на стержень, толщиной около 5 сантиметров, плоть белоснежная, на разрезе появляется молочный сок.
Период вегетации в начальный год – 130 суток. Отлично произрастает на подвергнутых обработке, щедрых черноземом землях. Наилучшая смена – огурцы и помидоры, бобовые культуры, картошка, лучок, то есть овощи, под которые добавлялась перепревшая органика. Осенью землю надо перекопать на толщину 50 см. Высев совершают рано весной. После сбора чеснока либо других созревших овощных культур семечки сеют одной или двумя строчками. В первом случае отдаление между строчками около 20 см, между полосками – 50 см, во втором – дистанция между рядками 40 см. Толщина присыпания семян – 2 см.
В стадии 4-6 истинных листочков кустики надо проредить, оставляя между ними дистанцию вначале 7 сантиметров, а потом - 15 сантиметров. Если при высеве летом некие растения выпускают стрелку, то соцветия обрывают.
Сбор урожая и сохранность
Заниматься сбором скорцонеры надо поздней осенью очень аккуратно, потому что корешки с легкостью отрываются, в итоге чего долго не хранятся. Растение отлично зимует в почве, в подвале сохраняется плохо, потому немного овощей для потребления зимой можно убрать и срезать у них зеленую часть, оставшиеся корни оставить в земле. Только грядку надо прикрыть листвой или лапником. Растения, выращенные для извлечения семечек, чаще всего вытаскивать из земли не нужно.
Расцветают растения в середине первого летнего месяца и цветут на протяжении 40-50 дней. Семечки вызревают не все сразу, поэтому заниматься их сбором нужно постепенно.