Если вы думали, что самая дорогая икра, это чёрная, то нет. Она белая, ну или светло-серая. Называется "Almas", производится преимущественно в Иране.
В южной части Каспийского моря, которое также называют крупнейшим солёным озером, водится белуга вида Huso huso. Иногда, в результате генетического сбоя, приводящего к недостатку меланина, появляются белуги-альбиносы. То есть самую дорогую икру добывают из рыбины с генетическим заболеванием. Для добычи вылавливают взрослых белуг в возрасте от 60 до 100 лет.
Иранская компания House Caviar упаковывает эту роскошную икру в баночки из чистого золота самой высокой пробы и предлагает богатым гурманам примерно за 2000 $. Килограмм икры оценивается примерно в 25 000 $.
Интересно, что в 2005 году США сделали незаконным ввоз в страну осетровых рыб. Так как считалось, что белуги находятся на грани исчезновения, и США таким образом надеялись повлиять на вылов. Но во многих других странах импорт разрешён. По некоторой информации в последние годы удалось даже достичь восстановления популяции белуг.
