Маринованный в лимоне тунец или севиче (можно использовать любую рыбу)

Внутри мясо тунца должно оставаться розовым. Если хотите промариновать сильнее, надо просто кусочки рыбы порезать мельче

Севиче родом из Латинской Америки. Рецепт различается от местности и страны. Смысл - в том, что рыбу маринуют в соке цитрусовых. В результате белок сворачивается из-за кислоты.

Ингредиенты

Кусок тунца (можно заменить скумбрией или даже селедкой)

Лимон -2-3 шт.

Лайм - 1 шт.

Лук - половина средней головки

Масло оливковое или любое растительное - 2-3 ст. ложки

Соль - 1 столовая ложка,

Сахар -1 столовая ложка

Чили - полстручка.

Черный перец - щепотка.

Делаем маринад: снимаем цедру с лимонов и лайма, выдавливаем сок цитрусовых.

Добавляем мелко нарезанный лук полукольцами. Достаточно полголовки лука.

В маринад добавляем соль, сахар, чили (у меня свежего стручка не оказалось, добавила щепотку острого красного перца). Кроме этого 2-3 ложки растительного масла. И в эту смесь кладем куски рыбы. Если хотите промариновать сильнее, необходимо мелко порезать.

Через несколько минут куски станут белеть - это сворачивается белок.

Для мелких кусков достаточно 15 минут для маринования.

Подавать можно так же как и обычную малосольную селедку или скумбрию. Это отличная холодная закуска.