Попробовать... и приготовить дома! В мире есть множество действительно вкусных блюд, которые представляют национальную кухню своего народа и является его визитной карточкой. Их обязательно нужно попробовать
Чтобы ощутить вкус того, чем так гордятся кулинары всего мира, совсем не обязательно бронировать билеты на другой конец света – все это вы сможете приготовить самостоятельно у себя дома.
1)Блюдо Фалафель.
Национальное блюдо Ближнего Востока и Израиля в частности, где оно настолько популярно, что Макдональдс даже включил его в свое меню. Представляет собой обжаренные во фритюре шарики из нута или бобов с различными специями, чаще всего подается в пите с овощами. Ходит легенда, что фалафель – изобретение египтян, которые пытались хоть чем-то заменить мясо во время религиозных постов, и у них это получилось настолько хорошо, что блюдо быстро разошлось по всем соседним странам. Говорят, сейчас оно популярно еще и среди вегетарианцев всего мира.
Что нужно:
- Нут 250 г
- Лук репчатый 1 головка
- Чеснок 4 зубчика
- Сок лимонный 4 столовые ложки
- Петрушка рубленая 1 столовая ложка
- Кинза (кориандр) рубленая 2 столовые ложки
- Перец чили красный Четверть столовой ложки
- Кумин (зира) молотый 2 чайные ложки
- Кориандр молотый 1 чайная ложка
- Мука рисовая 2 столовые ложки
- Масло растительное 2 столовые ложки
- Сода пол чайной ложки
- Кунжут 2 столовые ложки
- Натуральный йогурт 200 мл
- Тахини 50 мл
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
Как готовить:
- Замочите нут на 8-10 часов, после чего откиньте его на дуршлаг. Не спешите, и дайте воде полностью стечь. В это время измельчите в блендере лук, чеснок и зелень, добавив немного лимонного сока, затем всыпьте муку и специи, чуть-чуть воды и замешайте тесто. Будет лучше, если вы дадите ему выстояться полчаса в холодильнике.
- Самое время заняться соусом: смешайте йогурт с тахини, мелко нарубленным чесноком, солью и добавьте немного лимонного сока – должна получиться вязкая, тягучая смесь. Тахини можно сделать самостоятельно, измолов кунжутное семя с оливковым маслом.
- Отлично, тесто уже отлежалось, теперь влажными руками лепим шарики величиной с грецкий орех и выкладываем в раскаленное масло. Время приготовления – буквально пара минут, пока не образуется румяная, светло-коричневая корочка. Можно подавать в лепешке с овощами или как отдельное блюдо.
Многие иностранцы считают это блюдо произведением искусства и если вы его попробуете хоть один раз в своей жизни то обязательно захотите еще и еще.
2)Суфлаки
Это греческое блюдо, имеющее множество вариантов сервировки, и всего один настоящий рецепт приготовления. Ввиду того, что это уличная еда, сувлаки быстро нашел своих почитателей по всему миру, и даже в России можно найти заведения, где подают такие очаровательные лепешки с мясом и овощами.На вкус как говорят оно великолепное просто тающее во рту.
Что нужно:
- Тонкая лепешка – 65 гр
- Куриное филе – 100 гр
- Помидоры сладкие – 80 гр
- Перец сладкий – 30 гр
- Баклажаны – 40 гр
- Картофель свежий – 80 гр
- Оливки и маслины, без косточек - 10 гр
- Зеленый лук и укроп – 5 гр
- Соус дзадзыки – 50 гр
Для соуса:
- Огурцы - 100 гр
- Сыр фетаки – 50 гр
- Йогурт натуральный - 250 гр
- Укроп - 20 гр
- Чеснок - 2 гр
- Масло оливковое – 10 гр
- Лимонный сок - 5 гр
- Соль – по вкусу
Как готовить:
- Сначала займемся соусом. Очищенные от кожуры огурцы и зелень мелко режем, смешиваем с продавленным чесноком, добавляем оливковое масло, фету и йогурт, солим, и взбиваем в блендере до однородной массы.
- Теперь можно заняться овощами: баклажаны режем кольцами, сладкий перец – пополам, острый чили – мелкими кусочками. Помидоры и картошку – дольками вместе со шкуркой, а лук – тонкими полукольцами. В традиционном рецепте овощи сбрызгиваются оливковым маслом и жарятся на огне, но в домашнем варианте можно запечь их в духовке, особенно, если там есть режим «гриль». После запекания остается нарезать лишь сладкий перец на более мелкие кусочки – и гарнир готов.
- Мясо можно предварительно замариновать в сухой паприке с красным луком и оливковым маслом, а можно добавить все это уже при обжарке. Мясо можно выбрать любое, но оптимальный вариант для сочного и мягкого вкуса – это курица. Солить и перчить лучше сразу, как выложите мясо на раскаленную сковороду. Но классический вариант – это нанизать мясо на шпажки и приготовить на открытом огне.
- Из теста делаем лепешку размером с блин и выкладываем слоями: сначала овощи, потом соус, потом мясо и украшаем оливками. Один из вариантов подачи – мясо на шпажках, а лепешка и гарнир – отдельно. Все зависит от ваших возможностей.
3)Ирландское рагу
Блюдо с невероятно ярким вкусом, особенно, если его готовить не по рецепту Гарриса из «Трое в лодке, не считая собаки», а воспользоваться традиционным ирландским, насчитывающим не одну сотню лет. Но не возбраняется и добавить свои нотки в блюдо — изначально рагу готовилось по принципу «сварить все, что скоро испортится» — возможно, вы даже сможете сделать его вкус еще лучше.
Что нужно:
- говядина – 1,5 кг
- чеснок – 6 зубчиков
- темное пиво - 400 мл
- бульон – 3 стакана
- консервированные томаты – 300 г
- корень сельдерея – 100 г
- сахар – 1 ст. ложка
- тимьян – 2 ст. ложки
- вустерский соус
- лавровый лист – 2 шт
- сливочное масло – 2 ст. ложки
- оливковое масло – 50 г
- картошка – 1,5 кг
- морковь – 2 шт
- лук – 2 шт
- соль, перец
- петрушка – 2 ст. ложки
Как готовить:
- Посолите мясо и обжарьте небольшими порциями на разогретой сковороде. Обжарьте лук, морковь и корень сельдерея. Как только овощи станут мягким, добавьте томаты, чеснок, тимьян, вустерский соус. Добавьте обжаренное мясо и влейте горячий бульон и горячее пиво. Посолите, поперчите и добавьте сахар, лавровый лист и перец горошком.
- Затем рагу можно либо поставить тушиться на маленьком огне на плите, либо в духовку, прогретую до 160 градусов, на 3 часа. Добавьте обжаренную картошку.
4) Утка по пекински
Одно из самых известных в мире блюд китайской кухни прославилось не только благодаря умопомрачительному вкусу, но и из-за его хорошей приспособленности к особенностям европейской кухни, где не всегда радушно принимают своеобразный мир восточных блюд. Рецепту ее приготовления уже около 700 лет, а если вы закажете ее в ресторане, то вас ожидает увлекательный кулинарный квест. Но можно приготовить птицу и дома, только запаситесь терпением – весь процесс займет минимум сутки, и некоторые нюансы все равно останутся недоступными – например, в домашних условиях практически невозможно надуть утку, чтобы кожа отстала от мяса.
Что нужно:
- 1 крупная утка (2,5-3 кг)
- четверть стакана сухого хереса или рисового вина
- морская соль
- 4 ст. л. меда
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 5 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. имбирного порошка
- 1 ст. л. свежемолотого черного перца
- 1чашка воды
Для теста:
- 1 яйцо
- 1 чашка муки
- 200 мл молока
- 200 мл воды
- 2 ст. л. растительного масла
- банка соуса «хой-син»
- 1 большой огурец
- 2 пучка зеленого лука
Как готовить:
- Если вы обладатель замороженной утки, то время подготовки увеличивается еще на сутки – сначала вам нужно выдержать птицу в холодильнике, пока мясо не станет мягким, затем достать ее и оставить на столе пока температура не сравняется с комнатной. Уберите с утки лишний жир с шеи и гузки и срежьте последние фаланги крыльев – там нет мяса и они непременно сгорят при готовке. Затем подвесьте тушку и обдайте кипятком несколько раз, пока кожа не побелеет. Дождитесь, пока вода стечет, оботрите птицу бумажными полотенцами и натрите ее хересом или рисовым вином внутри и снаружи. Дайте ей постоять 20 минут и пропитаться. Потом точно так же нужно натереть ее крупной солью, после чего можно убирать в холодильник на 12 часов. По возможности, поставьте утку вертикально, надев на бутылку с водой, и подложив тарелку – из птицы будет стекать сок.
- Остались еще силы и терпение? Достаем утку и обмазываем ее медом, следя, чтобы он был равномерно распределен. Снова убираем утку на 12 часов в холодильник.
- Теперь финал: разогрейте духовку до 190 градусов, достаньте птицу и выложите ее на решетку, а под решетку поставьте глубокий противень с парой стаканов воды. Оберните все фольгой вместе с уткой и противнем и ставьте в духовку на час.
- Пока все готовится, делаем соус: смешиваем имбирь с кунжутным маслом, перцем и соевым соусом в таких пропорциях, чтобы получить густой соус. Через час достаем утку, убираем фольгу и противень, обмазываем утку соусом, после чего ставим обратно, но уже при температуре 250-260 градусов. Здесь важно чтобы ничего не пригорело – оберните ножки птицы папильотками или фольгой. Готовить 25 минут, после чего утку нужно снова достать и смазать медом, а затем – соусом. Поставьте утку минут на 10 в духовку в режиме «гриль», чтобы образовалась знаменитая вкусная корочка, после чего можно уже окончательно доставать птицу и резать небольшими кусочками.
- Пока все жарится, сделайте блинчики и подготовьте гарнир: огурцы порезать вдоль тонкими полосками, а блинчики обмазать соусом хой-син. Сверху на блинчик выложите огурец, лук и затем – утку.
Вот и подошла моя статья к концу.В ней я хотел поделиться с вами о гениях кулинарного искусства,а точнее а блюдах.Попробовав их хоть раз в жизни поверьте мне,что вы запомните этот прелестный вкус надолго.Правда я из всего этого пробовал только утку по пекински.
Подписывайся на мой канал и поставь мне лайк.Для тебя мелочь а для меня стимул создавать идеи для статей.Удачи!