КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ

Время приготовления 40 минут.

• Для панировки с батона срезаем корки, часть его натираем на мелкой терки и подсушиваем на воздухе.
• Большое филе курицы отбиваем, надрезаем продольное сухожилие и удаляем пленки около крыльной косточки. На надрезы укладываем тонко отбитые кусочки мякоти курицы, чтобы предотвратить в дальнейшем вытекания масла. Солим. На подготовленное филе филе кладем кусочек мяса, сформованный в виде колбаски и хорошо замороженный. Закрываем отбитым малым филе и заворачиваем края большого так, чтобы полностью закрыть масло.
• Сформированную котлету смачиваем в льезоне, панируем в белой панировке, снова смачиваем и панируем.
• Ломтики батона подсушиваем в тостере.
• Котлеты жарят жарят перед самой подачей во фритюре,на гретом до 170 С , в течение 7 - 10 минут,затем прогреваем в духовке еще 5 - 7 минут.
• На порционное блюдо кладем крутон, на него готовую котлету. Гарнируем картофелем.

На 4 порции нам понадобиться:

-Филе куриное - 4 шт.

-Батон вчерашний - 1 шт.

-Яйца - 2 шт.

-Масло сливочное - 120 гр.

-Масло топленое или растительное - 400 гр.

-Соль

Приятного аппетита.

Также смотрите рецепт БИТОЧКОВ https://zen.yandex.ru/media/id/5d85c80f9515ee00ad30f429/bitochki-parovye-iz-pticy-ili-krolika-5d9e05927cccba00ae6418b6