Вы обращали внимание на то, что практически всегда в заведениях общественного питания блюда пересолены? Тех, кто любит солёную пищу – это вопрос совершенно не волнует. А те, кто употребляет соль в умеренных количествах или вообще её не ест – всегда удивляются такой подаче блюд. При этом везде на столах стоят соль и перец для любителей острых ощущений. И у меня всегда возникает желание спросить у персонала подобных заведений: "А почему на ваших столах нет антисоли?".
Кто-то может сказать: «Так ведь без соли же - совсем не вкусно есть». И будет прав, но только отчасти. Потому что, те блюда, которые вам подают в этих местах – без соли действительно безвкусны и иногда откровенно противны. Но! В таком случае, употребляя эту пищу, вы ощущаете не вкус самого продукта, который вам приготовили, а ту самую соль, которой повара пытаются подменить своё неумение вкусно готовить. В дорогих и уважаемых ресторанах вы никогда не получите пересоленное блюдо – там повара, как правило, сами не жалуют соль.
Я всё это рассказываю не потому, что так думаю, а потому что имею собственный опыт приготовления различных блюд совсем без соли. И при этом мои гости, которые, увы, в повседневной жизни предпочитают достаточно солёные блюда, ещё ни разу не были разочарованы. Существует масса продуктов и приправ, которые сделают любое блюдо фантастически вкусным. И те, кто сам регулярно готовит дома - согласится со мной. Соль – это самый примитивный усилитель вкуса, но при этом самый вредный. Для яркости блюда можно использовать лук, чеснок, имбирь, перец, горчицу, свежевыжатые соки фруктов и цитрусовых, вина и другие различные приправы растительного происхождения. Но упаси вас господь покупать магазинные приправы – они на 90% состоят из той же соли или других химических усилителей вкуса.
Конечно, с солью можно съесть любое непотребство. Но тут всё зависит от вашего уважения к самому себе и желания употреблять в пищу действительно съедобные продукты. Ну и, естественно, излишнее насыщение организма солью, рано или поздно приведёт вас к различным проблемам со здоровьем.
В заключении хочу сказать, что в любом случае, вкуснее домашних блюд, приготовленных с душой, ничего быть не может!
