Постный рождественский стол ( а в октябре я уже заранее начинаю готовиться к Рождеству и Новому Году, чтобы легче переживалась осенняя стынь) - это особенная забота для любой женщины, потому что хочется и угодить родным, порадовать их вкусами разными и сохранить традиции поста.
И чего только не придумывают хозяйки! А выручают, как всегда, богатые белками бобовые, квашеная капустка (ее и жарим, и варим, и тушим с грибами, лучком, корнями разными). Но главное в постных блюдах - разнообразие масел, которыми эти блюда заправляются.
Давайте потренируемся и приготовим белый винегрет с кукурузным маслом.
Нам потребуется:
корень пастернака- 1 шт
стакан фасоли белой
картофель - 2 шт
квашеная капуста - 100 г
петрушка, лук, чеснок
семена льна, перец, зелень укропа
кукурузное масло
Запекаем корень пастернака. Делим его пополам. Половина пойдёт в салат, половина потом отправится в соус.
Отвариваем стакан предварительно замоченной на ночь белой фасоли, в отвар кладем половинку луковицы, пастернак, корень петрушки, зубчик чеснока.
Готовую фасоль достаем, приправы выбрасываем.
Отвариваем картофель в мундире
Достаём из холодильника предварительно заквашенную капустку. Я прямо накануне квашу, если в доме запасы заканчиваются.
И не забываем про семена льна! Пусть они дома не переводятся. Сейчас в магазине 400 граммов стоит 35 рублей!
Пастернак и картофель измельчаем, лук меленько крошим, добавляем фасоль, капусту, семена льна.
Все перемешиваем, украшаем зеленью укропа, приперчиваем, поливаем маслом.
Если хотите разнообразить салат(ы) соусами, приготовьте к нему мой постный майонез, облагородив его пюре из запеченного пастернака. Основной рецепт майонеза тут:
https://tunnel.ru/post-inna-metelskaya-sheremeteva-babushkin-majjonez
Забыла сказать, что по этому же принципу и с этим же майонезом можно приготовить и вкуснейший постный оливье. Я убираю из него мясо и яйца, заменяю их отварными и измельченными сухими грибами (стаканом), ну а дальше - картошка, морковка, солёный и свежий огурчики и зеленый горошек. Кто не любит в оливье свежих огурцов - кладёт больше солёных. (Помним, да: солёных, а не маринованных)