Время приготовления 1 час. На 6 порций нам понадобиться : -Курица или кролик - 800 гр. -Хлеб пшеничный черствый -160 гр. -Молоко или вода - 240гр. -Шампиньоны свежие - 300 гр. -Вино белое сухое - 60 гр. -Масло сливочное - 25 гр. -Соль Для соуса: -Бульон - 400 гр. -Масло сливочное или маргарин - 30 гр. -Мука пшеничная - 30 гр. -Сок лимонный - 1 чайная ложка. -Соль Приятного аппетита.
Время приготовления 1 час.
- Хлеб без корочек замачиваем в молоке или воде, затем отжимаем.
- У обработанного мяса отделяем кости. Из костей варим бульон (можно добавить коренья).
- Мякоть соединяем с отжатым хлебом и пропускаем 2 раза через мясорубку. В фарш добавляем масло или куриный жир, соль, разводим оставшимся молоком или водой и взбиваем. Формуем биточки.
- Дно кастрюли с низкими бортами смазываем маслом, укладываем биточки в один ряди заливаем бульоном на половину объема, добавляем вино, нарезаем ломтиками шампиньоны и припускаем 10 - 15 минут.
- Для соуса муку пассируем на масле без изменения цвета, слегка охлаждаем и разводим теплым бульоном, образовавшимся при припускании. Провариваем до загустения. Добавляем соль и лимонный сок.
- При подаче биточки укладываем на порционные блюда по 1 - 2 штуке на порцию, сверху выкладываем ломтики припущенных шампиньонов и заливаем соусом.
На 6 порций нам понадобиться :
-Курица или кролик - 800 гр.
-Хлеб пшеничный черствый -160 гр.
-Молоко или вода - 240гр.
-Шампиньоны свежие - 300 гр.
-Вино белое сухое - 60 гр.
-Масло сливочное - 25 гр.
-Соль
Для соуса:
-Бульон - 400 гр.
-Масло сливочное или маргарин - 30 гр.
-Мука пшеничная - 30 гр.
-Сок лимонный - 1 чайная ложка.
-Соль
Приятного аппетита.