Любите роллы? Может пробовали том-ям, собу, ели тофу, кимчи? А вдруг даже кукси для вас не пустой звук? Азиатская кухня, как в России, так и во всем мире продолжает дальше набирать популярность, мы узнаем все больше новых интересных блюд. И есть многие основания полагать, что следующим витком «бума» азиатской еды станет вьетнамская.
Вьетнамская кухня долго находилась в некой гастрономической тени своих азиатских соседей, что есть совершеннейшее недоразумение. Но в последнее время туризм во Вьетнам из-за своей бюджетности стал набирать обороты и все больше людей могут распробовать великое разнообразие местной кулинарии и рассказать о ней, а может даже привезти рецепты. Просто действительно здесь все очень вкусно .
И мало того что вкусно, так ведь еще все и свежее, а богатый выбор блюд никогда не даст заскучать. Жаркий и влажный климат дарит какое-то невыносимое буйство зелени, фруктов, овощей. И практически все идет в ход. Животных тут тоже разводят, и не думайте что только курей да свинок. Как насчет крокодилов и змей? 🐊 Но не переживайте насчет экзотичности, здесь она сильно варьируется и насколько вы захотите в нее погрузиться - зависит обычно от вас.
Для начала можно поесть вполне по нашим меркам обычный (но вкусный) жареный рис со свининой или суп с лапшой (сотню вариаций). Очень популярны на завтрак яйца с рубленым мясом, прямо на сковородке, как мы любим. На каждом шагу всякие разные шашлычки, багеты-сэндвичи с начинкой, фруктовые смузи, сладкий тростниковый сок, кокосы, свежие и жареные бананы... А дальше, войдя во вкус, можно постараться и найти того самого жаренного крокодила или куриные яйца с зародышами, говорят — под пиво отлично заходят. Выпить рюмку с «коктейлем» из рисового вина и змеиной крови и закусить ее еще живым змеиным сердцем. А жаренную саранчу - вместо чипсов. Как то раз, вслепую ткнув в местном заведении пальцем на неизвестную надпись в меню, я получил суп с какими-то белыми «хрящами». Потом выяснилось, что это была медуза. В целом, понравилось.
Да, с морепродуктами здесь тоже полный порядок, особенно в морских городах, где можно найти множество самой разной рыбы, моллюсков, ракушек и креветок с крабами, всех размеров. Причем количество и разнообразие морских гадов натурально поражает.
Ладно, спросите вы, а что делать-то? Вьетнам ведь далеко, а хочется уже сейчас немного прикоснуться к неизведанному, расширить кругозор... Ну для начала — пройдитесь по азиатским ресторанам, там уже потихоньку стали в меню включать самые популярные блюда из вьетнамской кухни. И возьмите себе суп фо, он же фо бо. Это признанная классика, самое лучшее знакомство, без лишней экзотики. В нем лапша с тонкими кусочками говядины (бывает еще с курицей, рыбой, но вариация с говядиной самая популярная), зеленью и очень вкусным, интересным бульоном. Проследите за тем, чтобы к фо вам подали поднос или тарелочку с проростками сои, долькой лайма, иногда нарезанным острым перцем, там же будет свежая зелень: мята, базилик, кинза. Если этого нет — значит вас обманули, ведь настоящий фо подается именно с таким набором, и скорее всего в этом заведении и рецепт супа будет в лучшем случае лишь подражанием. Зелень, лайм, перец, соевый соус добавьте в бульон по вкусу. Пробуйте! Вообще отличительная особенность вьетнамских супов (коих очень и очень много, это отдельная тема) — свежая зелень в уже готовом бульоне. Хорошее заведение еще может приятно удивить вас размером порции супа. А на закуску можете поискать в меню бань ми — вьетнамский сэндвич или бань бао — булочка из рисового теста на пару, с мясной начинкой. Или взять жаренный рис с мясом или овощами на второе блюдо. Искренне желаю вам приятного знакомства 🍜
Ну а может, вы уже давно знакомы? Тогда делитесь вашими впечатлениями!