Причины, по которым не стоит мыть курицу перед приготовлением
Учёные выяснили, что во время мытья курятины, в помещении происходит распространение патогенных микроорганизмов и они попадают в еду.
Проведя ряд экспериментов, исследователи доказали, что при обмывании мяса, риск отравления становится значительно выше.
Суть в том, что в большинстве случаев, в курятине имеются бактерии такие как Salmonella, Clostridium perfringens и Campylobacter. А когда человек моет его под водой, они с мелкими капельками воды, могут распространяться по всему помещению При этом, их сложно уничтожить, даже проведя тщательную обработку с моющими средствами. А вот при высоких температурах, они погибают.
В ходе исследований, учёные задействовали 300 человек. Их раздели на две команды и дали чёткие указания по приготовлению, одной из них. А другая группа, готовила так, как ей хотелось. В итоге те, кто готовил по рекомендациям учёных, не обмывая филе перед готовкой, приготовили пищу без бактерий. А вот у второй группы, инфекционные микроорганизмы были найдены даже в салате. Это при том, что после разделки филе, они тщательно убрали кухню.
Интересно то, что у 20% группы, которая не мыла филе, тоже были найдены присутствующие в курице бактерии. Причиной этому послужило то, что после раздели мяса, люди не вымыли тщательно руки и кухонные принадлежности, которые использовали при разделывании курятины.
Поэтому, для безопасности, учёные советуют во время приготовления курицы, соблюдать такие правила:
• курицу следует готовить в последнюю очередь, после всех блюд;
• для куриного мяса, должен быть отдельный нож и доска;
• не мыть куриное филе перед готовкой;
• тщательно вымывать руки, после контакта с куриным мясом;
• при готовке курятины, пользуйтесь специальным термометром, который поможет контролировать температуру в процессе приготовления. Чтобы бактерии погибли, она должна быть не меньше 73°C.
