8 подписчиков

КЕКСЫ С КАРАМЕЛЬЮ И ТЫКВОЙ!

9 октября 20199 окт 2019

1 мин

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 4 ПОРЦИИ мука 60 г тыква 100 г сахар коричневый 65 г яйца куриные 60 г растительное масло 45 мл тыквенные семечки 48 г изюм 25 г кокосовая стружка 14 г разрыхлитель 2 г сода 1 ч. л. соль 1 щепотка корица молотая ½ ч. л .мускатный орех молотый ½ ч. л. Карамель

сливочное масло 100 г сливки 33-35% 100 г сахар 100 г Крем-чиз

творожный сыр 140 г сливки 33-35% 100 мл сахарная пудра 50 г 1 2 3 4 5 6 7 8 Пока выпекаются кексы, можно приготовить карамель. Данного объема карамели много для этого количества кексов, но карамель универсальна: ее можно хранить в холодильнике и использовать как намазку на хлеб, для приготовления кремов и так далее. Готовим из продуктов в равных пропорциях. Засыпаем сахар в кастрюлю с толстым дном, ставим на средний огонь и варим сахар до золотистости. Как только он начал плавиться, постоянно помешивайте, чтобы не сгорел. Цвет регулируйте сами. Темный будет горчить. Одновременно ставим сливки в микроволновку и нагреваем до горячего состояния, но не

сливочное масло 100 г сливки 33-35% 100 г сахар 100 г Крем-чиз

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 4 ПОРЦИИ

мука 60 г

тыква 100 г

сахар коричневый 65 г

яйца куриные 60 г

растительное масло 45 мл

тыквенные семечки 48 г

изюм 25 г

кокосовая стружка 14 г

разрыхлитель 2 г

сода 1 ч. л.

соль 1 щепотка

корица молотая ½ ч. л

.мускатный орех молотый ½ ч. л.

Карамель
сливочное масло 100 г

сливки 33-35% 100 г

сахар 100 г

Крем-чиз
творожный сыр 140 г

сливки 33-35% 100 мл

сахарная пудра 50 г

Измельчаем тыквенные семечки, прокатывая их скалкой.

Взбиваем на средней скорости сахар и яйца, добавляем растительное масло и тыкву.

Добавляем тыквенные семечки, изюм (я использовала вяленую клюкву) и кокосовую стружку. Перемешиваем.

В отдельной миске смешать просеянную муку, соду, разрыхлитель, специи и соль.

Просеиваем частями сухие ингредиенты в жидкие и перемешиваем до однородности. Наполняем формочки на 1/3 высоты и выпекаем 20–25 минут при температуре 180°C.

Пока выпекаются кексы, можно приготовить карамель. Данного объема карамели много для этого количества кексов, но карамель универсальна: ее можно хранить в холодильнике и использовать как намазку на хлеб, для приготовления кремов и так далее. Готовим из продуктов в равных пропорциях. Засыпаем сахар в кастрюлю с толстым дном, ставим на средний огонь и варим сахар до золотистости. Как только он начал плавиться, постоянно помешивайте, чтобы не сгорел. Цвет регулируйте сами. Темный будет горчить. Одновременно ставим сливки в микроволновку и нагреваем до горячего состояния, но не кипятим. В расплавившийся сахар вливаем горячие сливки. Осторожно! Они начинают бурно кипеть. Я поднимаю кастрюльку с плиты и интенсивно помешиваю. Когда кипение успокоилось, добавляем масло и мешаем. Получились комки? Не расстраивайтесь и продолжайте мешать теперь уже на среднем огне минуты 2–3 до образования мягкого шарика. В холодную воду капните капельку карамели, как расползаться перестанет — готово!

Готовой карамели даем слегка остыть и пробиваем погружным блендером. Полностью остужаем при комнатной температуре.

Для крема соединяем все ингредиенты и взбиваем миксером.

В кексиках делаем небольшие выемка и наполняем их карамелью.

ИТОГО

Получились кексы с начинкой!

Приятного аппетита!