Расскажу, как сделать маринованные помидоры быстрого приготовления. Сладкий маринад для томатов превратит безвкусные сливки и любые зимние помидоры в великолепную закуску. Как говорят в народе: "Рецепт - пальчики оближешь!".
Зима близко! Но на прилавках магазина еще можно найти остатки летнего урожая. Овощи уже не ахти, но все еще в доступной ценовой категории. Взять, к примеру, помидоры. Вкусные можно купить только на рынке, но цена удручает.
В августе, делая пятую банку за две недели, я искренне сокрушалась, что свои помидоры уже отходят и такой вкуснятины я не поем еще год. Но потом осенило. По новому рецепту можно вкусно и быстро замариновать сливки и любые невкусные помидоры из супермаркета. Маринад добавит безвкусной плоти недостающего вкуса. Я не ошиблась!
Маринованные помидоры быстрого приготовления с луком и зеленью
Всегда делаю трехлитровую банку. Закуска прекрасно хранится в холодильнике около недели. Вкус со временем улучшается, помидоры становятся сладко-пряные. На пробу можно сделать 1,5 л, тогда следует уменьшить количество ингредиентов для маринада в два раза.
Ингредиенты:
Расход продуктов даю из расчета на трехлитровую банку.
- 2-2,5 кг помидоров сорта "сливка"(зависит от размера),
- 2 головки репчатого лука,
- 3 зубка чеснока,
- большой пучок петрушки
Сладкий маринад для помидоров
- 1 ст.л. соли,
- 2 ст.л. сахара, для сладкоежек 3 ложки,
- 4 ст.л. яблочного уксуса,
- 4 ст.л. рафинированного масла из подсолнечника.
Количество сыпучих ингредиентов указано в ложках с горкой.
Внимание!!! Количество соли и сахара дается из расчета на одну трехлитровую банку, а не на литр маринада. Сахара можно положить больше, тогда помидоры будут иметь ярко выраженный сладкий вкус.
Как быстро замариновать невкусные помидоры-сливки
Чтобы томаты быстро мариновались, их нужно очистить от кожицы. Убрав природную защиту, мы освободим путь маринаду, компоненты которого беспрепятственно проникнут в мякоть помидора за короткий срок.
- Томаты моем, надсекаем кожицу крест-накрест. Заливаем кипятком на 3-5 минут. Сливаем горячую воду заливаем холодной. Чистим от шкурки.
- Лук и чеснок чистим. Лук режем полукольцами или перьями. Чеснок на 3-4 части. Петрушку рвем руками пополам или на три части.
- Укладываем продукты в чистую трехлитровую склянку послойно. На дно половину всех специй: лук, чеснок, петрушка. Затем два слоя помидор. Опять луковые перья, чесночные кусочки и зелень. Снова томаты. Последний слой вновь травы, резаный лук и чеснок.
Готовим маринад
В посуду с помидорами наливаем чистую воду до краев. Так мы отмерим необходимое количество воды для заливки.
- Сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Ставим посуду на огонь и доводим до кипения.
- Пока рассол закипает, вливаем в банку с помидорами 4 столовых ложки яблочного уксуса. Он мягкий и менее кислый, чем обычный столовый. Передает маринованным помидорам не только кислоту, но и фруктовый вкус. То есть ингредиент незаменимый.
У нас в городе найти хороший яблочный уксус проблема. Поэтому покупаю на Озон вот такой.
Кипящий рассол заливаем в посуду к томатам, по самый край. Воздух будет выходить, жидкость остывать, со временем уровень маринада понизится. Я оставляю немного рассола, чтобы долить после остывания.
Банку с маринованными помидорами оставляем на столе до полного остывания. Затем смотрим сильно ли упал уровень жидкости, если ниже плечиков, то доливаем не доходя на палец до краев.
Вливаем 3-4 ст. л. подсолнечного масла. Масло играет не защитную роль, как в обычных консервах. Любой жир является натуральным усилителем вкуса. Добавляя немного масла к маринованным помидорам быстрого приготовления, мы улучшаем их вкус.
Убираем посуду в холодильник, минимум на сутки. Чем дольше стоят помидоры в сладком маринаде, тем больше впитывают вкуса от лука и зелени.
Мы начинаем есть через сутки.
А у вас есть фирменные способы, которые помогают сделать из невкусных помидоров что-нибудь интересно? Чтобы можно было сказать: "Попробуй маринованные помидоры — пальчики оближешь!". Поделитесь?
Рекомендую самые популярные статьи канала: