И больше мы не будем путаться в этом игристом вине! Наш, считающий себя настоящими профессионалами, коллектив начал бурно вспоминать, что же такое кава (бывают помутнения, когда долго в этой сфере)! Причем гуглить никто не решался, мы ведь знатоки, как никак.
И вот один восклицал, что кава – это шампанское из Испании, другой, что это все игристые из региона Кава, третий вообще говорил, что напиток кава называется так лишь при соблюдении особой технологии производства. В общем, суматоха, крики и нежелание пользоваться информационными технологиями.
Чтобы положить конец всем этим спорам, мы разобрались основательно в этой теме, чтобы больше не устраивать столь жарких обсуждений. Что-то в головах у каждого из нас по «каве» осталось, так как наполовину правы оказались все, но все же цельной картины не было явно.
Cava – правило 1
Начнем с простого – это игристое вино (тут уж никто из нас не спорил). Делают его в Испании, но не во всех ее частях, а только в: Барселоне, Таррагоне, Лериде, Жироне, Ла Риохе, Алаве, Сарагосе, Наварре, Валенсии, Бадахосе. Но 95% все же приходится на Каталонию(Барселона), регион Пенедес.
Почему Cava?
Кава изначально называлась шампанским, но когда Франция создала запрет на это имя для всех стран и регионов, кроме региона Шампань, то Испании пришлось менять свое название. Оставлять «игристое вино» они не хотели, а потому появилась «кава», что в переводе «пещера» (потому что в пещере хранилось игристое вино Испании, как в погребе.).
Cava – правило 2
Способ производства тоже важен. Кава производится только по классическому способу, как и шампанское. Это самый дорогой метод, но зато благодаря нему напиток более насыщенный и ароматный, нежели те игристые, которые делают резервуарным способом.
Cava – правило 3
Для создания кавы используются в большей мере автохтонные сорта Испании, они должны составлять наибольшую часть белого игристого вина - Шарелло, Макабео и Парельяда.
Однако розовая кава тоже бывает и для нее используют другие сорта - Гарнача, Монастрель, Трепат и Пино Нуар.
Вроде все! Не все игристое из Испании – Кава, но вся Кава - из Испании, и так дальше можно продолжать в том же духе