2 – Суп невесты (Ezogelin Çorbası) – тоже классика турецкой кухни. Готовят его из помидор (или томатной пасты), риса, булгура и красной чечевицы. С названием этого супа связана старинная история о девушке Эзо, которая проживала более ста лет назад на севере Турции. Накануне свой свадьбы она приготовила этот и суп, и это вошло в традицию.
3 – Суп «Тархана» (Tarhana) - готовится на основе высушенной смеси, являющейся основой для супа. В состав этой смеси входят такие ингредиенты, как мука, помидоры, йогурт, красный перец, лук и соль. Раньше, в старину, заготавливали эту смесь в больших количествах, а теперь ее можно купить в любом магазине. Похожий супчик готовят также в Средней Азии, в Анатолии и на Балканах.
4 – Суп из кукурузы (Misir Çorbası) – очень легкий суп из кукурузы и натурального йогурта. Говорят, что он ведет историю своего происхождения из Черноморского региона.
5 – Томатный суп (Tomato Çorbası) – один из самых моих любимых. Готовится тоже очень просто – тертые помидоры (или томатная паста), специи, красный перец. Подают обычно горячим с кусочками сыра, но турки любят его и в холодном виде.
6 – Айран аши (Ayran Aşı) – холодный суп из айрана или йогурта. Состав минимальный – тертый огурец, чеснок, айран и мята. Летом – сказка))))
7 – Тыквенный суп (Balkabagı Çorbası) – я о нем уже писала, тоже готовится просто. Грибы, тыква, лук с морковкой, и перед подачей добавить тыквенные семечки. Диетический, невероятно вкусный солнечный супчик!