Моя жена из хакасии, и как-то рассказывала мне о чудесном блюде, которым ее в детстве угощали родственники - домашний хан, кровяная колбаса.
Радости жены не было предела, когда на прилавках местных мясных магазинов мы увидели эту самую колбасу. На упаковке нет производителя, делается она “на дому”, и полу-легально реализуется через магазин.
В сыром виде колбаса выглядит страшновато, особенно когда размороженная, такая кишка с бордовой или черной жижей. Основной ингредиент хана это конечно кровь, которая забирается прямо в момент забоя скота. Обычно это баран. Кровь очищается от сгустков, туда добавляются жир, сливки, специи, чеснок, и все это дело заливается в кишку.
Сами мы такую колбасу не делали, расскажу как варить готовый вариант
Просто отправляем в кастрюлю с водой. Обращаемся очень аккуратно. Когда начинает вариться и затвердевать, нужно сделать несколько проколов зубочисткой чтобы она ненароком не порвалась. Все очень аккуратно, у нас бывало рвалась оболочка и половина этой колбасы просто вытекала в кастрюлю, лучше вообще не отходите от плиты. Готовность оценивайте по виду, масса внутри долна хорошо так загустеть, при надрезании не должно ничего вытекать.
Готовую колбасу выкладываем в тарелку, и сразу на стол. Кушать нужно в горячем виде, бараний жир имеет свойство затвердевать при низких температурах, во рту будет не приятно. Вкус очень зависит от рецепта того, кто делал, но нам нравится практически всегда. Там, где нам удается найти такую колбасу, стоит ценник 200-250 руб. за приличную палочку. Не так дорого, чтобы побаловать себя таким деликатесом.
Если вам понравилась статья, поддержите автора лайком! Подписывайте и оставайтесь с нами!