Способом приготовления праздничной рульки со мной поделилась моя китайская подруга и коллега Лен И, спасибо ей за это огромное. К рецепту я сначала отнеслась скептически, но однажды решилась приготовить и не пожалела, настолько рулька получилась ошеломляюще вкусной.
А самой главной похвалой стала для меня реакция 12-летнего сына: "Мама, ну я просто не знаю как тебя похвалить, но чтобы на моем дне рождения она была обязательно!"
Рулька получается очень мягкой и ароматной благодаря большому количеству специй, вполне доступных для нас и нашего кошелька. Она жарится-варится в течение 2 часов вместе с кожей, которая получается нежной, без жира и "свинячьего" привкуса и тоже, кстати, вполне пригодна к употреблению.
Наша семья делится на 2 половины: мои мужчины без ума от мяса рульки, я же не могу устоять перед душистой шкуркой. И обычно к вечеру от блюда не остается и следа.
Мясо получается уже с готовым соусом, поэтому наилучшим гарниром будет простой рис, без приправ и соли. Проверено опытом!
Вместе с подготовительным этапом вы потратите на нарезку-обжарку минут 15-20, а потом нужно просто оставить мясо тушиться на маленьком огоньке, пока оно не дойдет до нужной кондиции.
Необходимые ингредиенты:
Свиная рулька-1 шт.,
Чеснок-5 долек,
Сахар-1 ч. ложка с горкой
Имбирь-2 см,
Соевый соус-5 ст. ложек,
Сычуаньский перец-8 шт.,
Бадьян-1шт.,
Красный перец-по вкусу
Соль
Подсолнечное масло-2 ст. ложки
Шаг 1
В кастрюлю наливаем воду и разогреваем на плите. Рульку нарезаем на небольшие кусочки и бросаем в кипящую воду на 3 минуты. Косточку оставляем для супа или холодца. В этом блюде она нам не понадобится.
Шаг 2
Обжариваем кусочки мяса в кипящем масле на сковороде в течение 5 минут, добавляем соевый соус, красный перец и тушим 3 минуты.
Если брать соевый соус, то лучше всего китайский, тогда всего 3 ст. ложки понадобится. Полужидкие аналоги, продающиеся в российских магазинах, дают слабый цвет, приходится полбутылки выливать и даже больше. Поэтому ориентируйтесь на цвет рульки, она должна немного потемнеть от соуса.
Шаг 3
Заливаем рульку кипятком, добавляем нарезанный имбирь, 3 дольки чеснока, сычуаньский перец, бадьян, соль и сахар.
Перед тем, как добавить соль, пробуйте воду, она уже слегка соленая от соевого соуса. Я обычно добавляю 1 ч. ложку соли. Дело вкуса!
Шаг 4
Тушим мясо в течение 2 часов на маленьком огоньке, за 1-2 минуты до готовности добавляем 2-3 дольки мятого чеснока, и наша рулька готова!
Вот и все, легко и просто, а главное очень-очень вкусно. Попробуйте приготовить, ароматная китайская рулька обязательно станет украшением вашего воскресного и праздничного стола.
Главное-усилий минимум, а будто в китайском ресторане побывали!
Вот еще несколько простых китайских блюд, которые вам обязательно понравятся:
Курочка с жареными огурцами-вкуснятина за 15 минут
Яичница по китайски-заряд бодрости на весь день
Пирожки-баклажаны с начинкой в кляре