ИНГРЕДИЕНТЫ
- помидоры - 9-10 кг.
- итальянские травы - 10 гр.
- розмарин сушеный - 10 гр.
- розмарин свежий - 2 веточки
- соль - 20 гр.
- перец - 10 гр.
- чеснок - 2 головки
- оливковое масло - 800 мл.
- зелень - 2 веточки.
- баночки по 500 мл. - 4 шт.
Способ приготовления в электросушилке:
1) Помидоры тщательно промываем водой и высушиваем.
Срезаем плодоножку и разрезаем каждый помидор на половинки, а более крупные сорта на четвертинки.
2) Из каждой дольки вынимаем сердцевину, удобнее всего это делать чайной ложкой.
Стараемся удалять только семена и лишнюю жидкость, не трогая перегородки.
3) На поддон укладываем дольки помидоров плотно прижимая друг к другу, так как по мере подсыхания помидоры сильно уменьшатся в размере.
Они теряют объем примерно в 2-2,5 раза.
4) Посыпаем солью и свежемолотым перцем.
5) Добавляем итальянские травы и сушеный розмарин.
6) В каждую дольку необходимо капнуть немного растительного масла.
Мне удобнее всего это делать шприцем им проще всего дозировать масло.
7) Поддоны ставим на сушилку.
Выбираем оптимальную температуру 60 градусов.
8) Время сушки колеблется от 6 до 10 часов, зависит от размера плодов, их сочности, и мощности прибора.
Для равномерного прогрева поддоны надо переставлять каждые два часа, так как нижние поддоны греются сильнее.
Способ приготовления в духовом шкафу:
1) Противень застилаем бумагой для выпечки и укладываем дольки помидоров.
2) Солим, перчим, посыпаем травами и капаем растительным маслом.
3) Противень ставим в духовку температура в которой не более 90 градусов.
4) Дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее уходила.
5) Сушить помидоры около 4-6 часов, в зависимости от их размера.
Заглядывайте в духовку каждый час.
Помидоры важно не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать всю влагу не нужно, они должны остаться немного влажными.
Периодически проверяем и извлекаем готовые помидоры из сушилки и духовки.
Некрупные дольки готовятся быстрее остальных, их нужно вынимать раньше.
