Предлагаю вам, друзья мои, приготовить еще одно интересное, вкусное и немножко "детское" блюдо, которое у нас часто готовили на наши дни рождения и которое меня выручало в сложные 90-е, ибо, если помните, относительно дешево из "дорогого", можно было купить ножки Буша, свиной жирный фарш и яйца. Но от ножек мы все почти кукарекали, а этот рецепт пригодился и был много-много раз переписан моими коллегами и соседками.
Надеюсь, он понравится и пригодится вам. Готовится всё просто.
фарш свиной – 900-1000 г (уж как вам взвесят в магазине);
овсяные хлопья -1 стакан;
яйца – 6 (2 сырых в фарш и 4 сваренных вкрутую);
лук крупненький – 2 шт.;
морковь крупная– 1 шт.;
зеленая петрушка – небольшой пучок;
соль и приправы (по вкусу).
Можете смело брать магазинный фарш. Там, как правило, жира не жалеют. Потому как если вы решите прокручивать свинину самостоятельно, то вам нужно будет к 800 граммам свинины добавить 200 граммов шпика с чесночком, а он нынче дороже свинины в два раза.
Первым делом нужно приготовить зажарку: мелко нарезанный лук и натертую морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета. К свиному фаршу добавить хлопья, 2 яйца, зажарку, рубленую петрушку, хорошо посолить и поперчить, тщательно перемешать. Какие еще можно специи добавить? Смотрите сами. Я люблю зиру, красную сухую паприку, уцхо-сунели (голубой пажитник). Но вы можете ограничиться и обычным молотым черным перцем, как мы раньше.
Далее нам нужно найти две небольшие глубокие формы. Я беру силиконовые формы для рулета. Фаршем заполняем обе формы, а для красоты вдавливаем в фарш полностью два крутых и очищенных яйца. Тогда рулет в разрезе будем интересней. Но можно обойтись и без этого.
Ставим хлебцы в разогретую до 180 С духовку и печём час на водяной бане, чтобы наши "фальшивые зайцы" не были сухими. Водяную баню сделать просто: поставить формы с хлебцами в большую по размеру форму, в которую налить воды на 1/2 высоты.
Печём хлебцы, пока сверху не появится хорошая румяная "кожица", после этого извлекаем их и аккуратно сливаем вытопившийся жир из форм.
Я не знаю, почему это блюдо называли зайцами, но мы все в детстве были уверены, что это именно зайчатина. Блюдо получается вкуснее и нежнее котлет, с лёгкой текстурой и чуть ореховым привкусом.
Порадуйте детвору! И себя, конечно. Не пожалеете!