В начале сентября 2019 мы посетили Великобританию, и 10 сидроделен в Сомерсете, Херефордшире и Уэльсе. В том числе и эту!
Уэлльская сидродельня Hallets – небольшое, семейное производство. Делают отличный сидр, натуральный и с узнаваемым стилем.
Яркий вкус, лёгкая и быстро проходящая кислотность с цитрусовыми нотами, деликатные ноты ванили в аромате – всё это характерно для них.
Также выпускаются и выдержанные сидры – незначительная карбонизация и длительное, чуть горькое сухое послевкусие, громко кричащее о использовании дубовой бочки. Если вы любите достаточно сухие сидры и крепкие напитки – то и сидр этот рекомендую оценить. Прекрасный представитель выдержанных сидров, очень питкий кроме прочего. В Россию на момент выхода статьи не завозится, но мы работаем над этим, читатели канала узнают о появлении первыми.
Hallets Real также доступен в банках, в том числе в России. А вот Deviation по законам РФ вино, и везти очень дорого. Под бутылками и за ними – множество упаковок сидра!
На самом деле выпускают они куда больше видов. Узнаваемость стиля прослеживается во всех, хотя они, несомненно, разные. У натуральных сидров имеет значение купаж и сорта, и сидродел, и терруар, и миллезим, всё как у вина. То есть использованные сорта яблок, автор, местность и климат, год урожая, метод производства... Говорить о производстве сидра и смежной продукции можно бесконечно.
Более широкая линейка представлена в фасовке "Bag in box", очень популярной в Великобритании. На фото купажированные и моносортовые тихие сидры, выдержанные в дубе, в бочке от рома, и лучший на мой взгляд - pX, в бочке Pedro Ximenez. Узнаваемая кислотность с цитрусовыми нотами дополнена ароматом фруктов, лёгким сладким послевкусием красных ягод. Сидр вышел свежим, и практически не танинным.
Сидров с добавками глава компании, Энди, не производит и не планирует. Никаких красителей и ароматизаторов – только яблоки, дрожжи и труд.
Вокруг фермы – леса, а собственные сады расположены ближе к низине. Прекрасные виды Уэльса прекрасно дополнят поездку на эту сидродельню, а гостеприимные хозяева рады угостить сидром и рассказать о нём.
Подписывайтесь на канал и сообщайте, о чём рассказать! Обзоры сидров coming soon ;)
Также в формате телеграмм-канала @ciderhead
С восхищением сидром и предостережением о вреде алкоголя, всегда ваша – Ольга Негур.