Копчености – это вкусный и питательный деликатес. К сожалению, процесс его приготовления требует наличия специального оборудования.
Кроме того, продукты тления щепы, образующиеся при этом процессе, подразумевают приготовление копчёностей на открытом воздухе. Тем не менее, при соблюдении определенных условий можно произвести копчение и в условиях квартиры.
В качестве коптильни при этом можно использовать какую-нибудь кухонную утварь, имеющую крышку. В статье рассмотрено, каким образом можно реализовать приготовление копченого сала в домашних условиях в квартире.
Действие №1 Подготовка ёмкости для копчения
Емкость для копчения с удалёнными ручками
В качестве коптильни можно использовать кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой (например, от скороварки). Перед копчением нужно демонтировать с кастрюли керамические ручки, чтобы они не оплавились.
вернуться к меню ↑
Действие №2 Закладка коптильного материала
Фольга на дне кастрюли
1
Вначале необходимо положить на дно кусочек фольги, на котором будет впоследствии располагаться щепа.
Щепа, уложенная на фольгу
2
После того, как будет уложена фольга, на дно опускают 1-2 горсти щепы. Её предварительное замачивание при копчении в квартирных условиях не применяется.
вернуться к меню ↑
Действие №3 Сборка импровизированной коптильни
Подставка под горячее на дне кастрюли-коптильни
1
Чтобы коптящееся сало не имело контакта со щепой, необходимо его немного приподнять над уровнем дна. Сделать это можно при помощи металлической подставки под горячее.
На подставку следует установить небольшую тарелку
2
Чтобы жир с сала в процессе копчения не попадал на щепу, на подставку следует установить небольшую тарелку.
Следует установить сверху тарелки ещё одну подставку под горячее в виде решетки
3
Для обеспечения всесторонней обработки сала следует установить сверху тарелки ещё одну подставку под горячее в виде решетки.
вернуться к меню ↑
Действие №4 Закладка продукта
Укладка сала на решетку
1
После того, как коптильня будет собрана, на верхнюю решётку кладут кусочек сала. Его предварительно следует обработать специями. Если есть желание, можно использовать варёное или солёное сало.
После укладки сала кастрюлю закрывают герметичной крышкой
2
После укладки сала кастрюлю закрывают герметичной крышкой.
вернуться к меню ↑
Действие №5 Копчение
Кастрюлю ставят на медленный огонь
1
Плотно закрытую кастрюлю ставят на медленный огонь.
Крышку регулярно поливают водой
2
Чтобы не перегревалась герметичная прокладка, крышку регулярно поливают водой.
Открытие крышки коптильни
3
По истечении 10-20 минут процесс можно прекратить. Дождавшись некоторого времени для остывания коптильни, с неё снимают крышку.
Внешний вид полученного сала
4
Срез готового сала показывает, что процесс копчения благополучно завершен и времени копчения оказалось достаточно.
Срез готового сала
Если вам понравилась наша статья, поставьте лайк)
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить ничего интересного!
Больше фотографий и видеоконтента на сайте https://krrot.net