Как то совсем по-русски ела я раньше традиционные печенья Тосканы Cantucci. Жесткие плотные сухарики с цельным и дробленым миндалем внутри. Я их привозила из Флоренции и прекрасно себе ела с чаем и даже без него. Но, как это часто бывает в Италии, за традиционным продуктом стоит не только длинная история, но и ряд правил его употребления.
По Тосканской традиции печенья кантуччи едят, размачивая в Vinsanto. Vinsanto - это сладкое, креплёное вино из сортов винограда Trebbiano и Malvasia. Vinsanto свою историю ведёт с 15 века, а кантуччи с с 16-17. И хоть я нашла в интернете бунтарские статьи, "оправдывающие" поедание кантуччи отдельно от Vinsanto, голосую за традицию. К тому же, это оказалось вкусно и прикольно!
Ну и прилагаю #рецепт традиционных Cantucci del Prato, оставляя выбор напитка на ваше усмотрение:)
Вам понадобится:
Сахар - 200 грамм
Мука - 250 грамм
Миндаль (не чищенный) - 100 грамм
Яйца - 2 шт
Ванилин - 1 пакетик
Дрожжи - 1 пакетик
Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты с просеянной мукой, добавив щепотку соли. Миндаль оставьте цельным или крупно порубленным.
Тесто сформируйте в приплюснутые колбаски длиной около 40 см.
Расположите колбаски на достаточном расстоянии друг от друга на противне и накройте бумагой для выпечки.
Выпекайте около 30 минут при температуре 180 градусов.
Готовое печенье порежьте на дольки толщиной 1-1,5 см и поставьте в духовку ещё на 5 минут, чтобы они подрумянились со всех сторон.
