В последние годы-флэт уайт получил невероятную популярность. Он стал обязательным атрибутом лучших кофеен мира, наравне с салатом «цезарь» или техникой фирмы Apple. Раньше, 10 лет назад этот напиток готовили исключительно в частных крошечных кофейнях, в основном в Австралии и Новой-Злендии. За это время эспрессо-культура нового австралийского образца распространилась по всему миру, а флэт-уайт, с его фирменным необычной подачей стал символом этой революции.
История флэт-уайта берет свое начала в Окленде, в начале 1980-х в DKD Cafe (на самом деле, точно не известно где именно появился флэт-уайт, одни говорят что в Новой-Зеландии а другие что в Австралии). Это заведение, где в то время любила собираться местная богема, было расположено в дальнем зале городского театра и прославилась в первую очередь благодаря своему горячему шоколаду ( к напитку прилагалась шоколадная рыбка), и лишь потом - флэт-уайтом, являющимся, по сути, обычным кофе с молоком.
Первые вариации этого напитка содержали гораздо больше молока, чем это принято сегодня, делая его очень похожим на обычный латте. Многие даже берутся утверждать, что вначале флейт-уайт отличался от латте только названием. Откуда взялось название этого напитка тоже не известно, одни считают что это из-за кафе «Flat White cafe» в лондонском Сохо, а другие из-за количества молочной пенки в напитке, высота которой не должна превышать 3-4 миллиметров.
В 2010 году сеть кофеен «Costa Coffee» насчитывавшая на тот момент более 1000 заведений объявила о добавлении нового напитка флет-уайт объясняя это тем, что данный напиток имеет «более ,богатый вкус, чем латте» и значительный «более сливочный, чем капучино»
Что же флэт-уайт сейчас?
Проще говоря это капучино приготовленный на двойном шоке эспрессо в пропорции с молоком и аккуратной пенкой.