Вяленые помидоры – ароматная закуска, популярная во всем мире. Ее рецепт придумали жители Средиземноморья. Он быстро разлетелся по разным государствам и полюбился российским хозяйкам.
Вяленые помидоры – изысканный вкус
Ни один уважающий себя гурман не пройдет мимо вяленых томатов. Эта итальянская закуска способна украсить любое блюдо и придать ему незабываемый аромат.
Вяленые помидоры гармонично сочетаются с брынзой, мясом, рыбой, пастой и даже ломтиком белого или черного хлеба.
Ингредиенты для вяленых томатов:
- 2 кг плотных, не переспелых томатов;
- 150 мл оливкого масла;
- 2 зубчика чеснока;
- орегано – по вкусу;
- базилик – по вкусу;
- соль (не йодированная) – по вкусу (зависит от сорта помидоров);
- 1 щепотка черного перца.
Инструкция приготовления вяленых помидоров
- Тщательно помыть помидоры. Оставить вымачиваться в прохладной воде на 1 час.
- Крупные томаты разрезать на 4 части, мелкие – на две.
- Удалить у помидор плодоножки и серединку с семенами. Она нам не потребуется. Ее можно отправить в зажарку для супа. Подойдет мякоть и для хреновой закуски.
- Застелить противень листом пергаментной бумаги. Одного слоя будет достаточно. Выложить на него помидоры. Можно складывать плоды плотно друг к другу, но только в один слой.
- Поставить противень с помидорами в духовку, предварительно разогретую до 90-100 градусов.
- Томаты вялятся около 5 часов. Это время может варьироваться в зависимости от размера овощных долек. Мелкие части плодов готовятся значительно быстрее. На протяжении всего времени приготовления необходимо контролировать состояние овощей. Нельзя допускать подгорания.
- После приготовления помидоры значительно сокращаются в размере, они становятся немного влажными и податливыми. Если начали ломаться, значит томаты пересушены.
- Простерилизовать банку и крышку.
- Уложить помидоры слоями в банку, основательно утрамбовать. Лишнего воздуха в банке быть не должно, иначе это скажется на вкусовых качествах вяленых томатов.
- Залить томаты маслом. Оно должно их полностью покрывать, иначе помидоры закиснут и начнут плесневеть.
- Плотно закрыть банку крышкой. Закатывать вяленые помидоры нет необходимости.
- Деликатес будет готов уже через 7-10 дней. Этого времени вполне достаточно, чтобы плоды вобрали в себя весь аромат орегано и другой приправы. Стоит отметить, что вяленые помидоры хранятся в холодильнике не более полугода, но как правило, они съедаются значительно быстрее.
Из 2 кг томатов получится всего одна небольшая баночка вяленого лакомства, но это того стоит! Напитанные травами, чесноком и оливковым маслом помидоры, обладают невероятным ароматом и нежным вкусом. Они станут любимой закуской всей семьи.
