На сегодняшний день пальмовое масло является наиболее часто используемым продуктом для фальсификаций в пищевой промышленности.
Споры о том, полезно или вредно пальмовое масло, идут до сих пор. Однако независимо от ответа на этот вопрос проблема больше состоит не в том, что это масло используется в производстве пищевых продуктов, а в том, что оно бывает пищевое и техническое.
Техническое пальмовое масло используется для производства косметики (кремы, средства для ухода за волосами), туалетного мыла и т.п. По себестоимости оно в 5 раз дешевле пищевого и, конечно, несложно догадаться, что недобросовестные производители используют в процессе производства молочной продукции не пищевое, а именно техническое пальмовое масло.
Техническое масло отличается от пищевого кислотно-жировым составом, жирные кислоты, которыми насыщено техническое пальмовое масло, при окислении способны нанести серьезный вред здоровью человека. Но доказать прямую взаимосвязь между ухудшением здоровья и употреблением продуктов, содержащих пальмовое масло практически невозможно, так как последствия проявляются через месяцы, а то и годы.
Поэтому специалисты настойчиво рекомендуют внимательно читать на этикетках покупаемых продуктов их состав. Специалисты утверждают, что недобросовестные производители часто «шифруют» пальмовое масло под расплывчатым словосочетанием «растительное масло».
Между тем ситуация не стоит на месте. Так газета Ведомости сообщает, что (далее цитата) «Роспотребнадзор предлагает выработать в рамках Таможенного союза требование к пальмовому маслу, которое применяется в пищевой промышленности.» Глава Роспотребнадзора (главный санитарный врач России А. Попова) сообщает, что речь идет о техническом регламенте Таможенного союза о безопасности пищевой продукции а отношении требований к пальмовому маслу. В данное время это предложение находится на рассмотрении (согласовании) в федеральных органах исполнительной власти. Остается надеяться, что этот проект не застрянет на стадии согласования и техническое пальмовое масло исчезнет с прилавков продуктовых магазинов (как из состава молочной продукции, так и из любых других пищевых продуктов).