Дорогие друзья, сегодня поговорим о том, что являлось старой шуткой уже многие годы....про ножи, а вернее про заточку ножей. По этому поводу много всякого видео, где по несколько часов отшлифовывают режущую кромку ножа до бритвенной остроты. Но я не буду заморачиваться и покажу опробованные лично инструменты , которые желательно иметь в каждом доме. А особо экономным подскажу самый дешевый и простой способ эффективной заточки кухонных ножей. Итак, поехали!
Станок для заточки ножей с Алиэкспесс
Китайский станок ( на фото) , которым я пользуюсь уже два года стоимость невысокая - чуть более 2 тыс руб. Это полупрофессиональное оборудование на котором можно эффективно затачивать ножи. Выставляется угол заточки, который фиксированный и не сбивается, а именно это и есть основа. В комплекте кроме самого станка идут несколько камней (разной гридности_ и фломастер. Я рекомендую использовать увеличительное стекло. Оцените изначально саму режущую кромку. Если она совсем убита, берите камень самой малой гридности. Далее, в процессе работы повышайте гридность используемых камней и шлифуйте созданную режущую кромку, придавая ей максимальный зеркальный блеск. Если кромка не имеет особых сколов и выбоин, можно просто отшлифовать камнем на 600 грид и потом на 1000 грид. Этого будет достаточно.
Важно: перед работой камни замачиваются на 10-15 минут. после работы тщательно промываются от металлической пыли губкой с моющим средством.
Водные камни с АлиЭкспресс.
Это конечно самая классика! Название говорит само за себя. Эти камни обязательно замачиваются перед работой в воде. Они должны "напиться", т.е. максимально пропитаться водой. Я рекомендую минут 20. В своей работе я использую как малые водные камни , так и большие водные камни. Название говорит само- они отличаются размером и ценой соответственно. Мне нравится работать с большими камнями))) Здесь в процессе работы постоянно нужно смывать водой металлическую стружку. И после работы обязательно промыть камень губкой с моющим средством и обязательно хорошо просушить камни!
Алмазный брусок для заточки ножей
Самое дешевое устройство и одно из самых используемых мной. Во первых дешевый, во вторых не требует подготовки - промыл водой и используй. Купить можно здесь.
Ниже я записал небольшое видео о всех трех приспособлениях
Итак, выбирайте для себя инструмент для заточки ножей :
PS бонусом рекомендую подставку для ножей (очень удобно).
Что выбрали Вы? пишите в комментариях....