Тяжело представить себе наш стол без моркови! Как только мы ее не используем! Всем известна польза этого солнечного овоща. Морковь незаменима для нормализации пищеварения и профилактики простуды. Даже снижает риск онкологии и раннего старения кожи. В моркови содержатся почти все вещества, необходимые нашему организму. Вот поэтому вопроса стоит или не стоит заготавливать морковь? - нет. Вопрос в том, как можно ее заготовить так, чтоб она как можно чаще появлялась на нашем столе зимой!
Что можно сделать с урожаем морковки, чтобы не потерять ни грамма урожая, а все заготовки были максимально полезными, вкусными и оригинальными?
1. Заготовки полуфабрикаты: сушеная, сушено-вяленая, замороженная морковь.
Использование заготовленных осенью полуфабрикатов очень удобно зимой. Всего лишь достать и положить в блюдо ! А замороженную морковь можно и выпечку, как начинку.
Для этого нужно помыть и нарезать ее так, как вы планируете использовать в дальнейшем: будь то соломка, кубики, кружки или натереть на терке.
И по пакетам для заморозки. А если хочется засушить морковь, то для этого корнеплоды нужно отварить в течение 10-15 минут. Затем очистить от кожицы и нарезать соломкой (толщиной не более 5-7 мм) или натереть на терке. Сушить в 1 слой в духовке при температуре 75ºС.
Сушёная морковь — вкусная и полезная заготовка. Зимой ее удобно добавлять в супы и борщи, в тушёный картофель и в любые каши.
2. Консервированная морковь в натуральном виде
Консервированную морковь можно использовать для приготовления салатов, винегретов или в качестве самостоятельного блюда. Для засолки лучше всего подходят столовые сорта, такие как Нантская, Московская зимняя, то есть сочно-оранжевого цвета, с небольшой сердцевиной.
Существует множество рецептов - это и соленая морковь и маринованная: по - болгарски и по - корейски.
3. Зимние салаты, закуски и икра
Нужно отметить, что морковные салатики очень вкусны. Кроме того, что их можно использовать как закуску, и просто намазывать на хлеб, добавлять в бульон при приготовлении супа или борща.
4. Зимние морковные сладости
Какие же вкусные и необыкновенно полезные зимние морковные сладости: сок, пюре, варенье и даже джем. Домашним морковным вареньем вы только украсите стол, но и накормите всех витаминами.
5. Морковь с фруктами и ягодами
Добавляя в заготовки различные фрукты, ягоды и специи, можно добиться богатого «морковно-фруктово-ягодного» разнообразия для зимних столов.
Как оказалось, из моркови получается так много заготовок на зиму! Поэтому заготавливайте на зиму, с каждым годом все больше и больше это солнечное оранжевое чудо наших огородов.