Готовим экономное варенье «Апельсиновое солнце»
И спасаем кабачки, если вдруг у вас большой приплод. Ну, знаете, чтобы не раздавать сослуживцам в офисе.
Получается бомбически: кабачки пропитываются цитрусовым сиропом, на вкус – кусочки апельсина разной плотности. Ещё варенье можно назвать «Кабачки поехали в тропики, да там и остались».
Поехали. Берём:
Молодые романтические кабачки 3 средних (600 грамм)
Спелые апельсины 2 штуки (350 грамм)
Лимон 1 штука
Сахар 500 грамм
1. Кабачки нужны молодые, с мягкой кожицей и нежными семенами. Моем парней, скальп не снимаем, режем средними кубиками прямо с кожуркой и в кастрюлю – оп!
2. Апельсины и лимон моем усердно, можно взять губку с содой или мягкую металлическую мочалку. Задача – смыть возможное покрытие. Нет, ну если вы сорвали всё в собственном апельсиновом саду, пропускаете ход, мы как бы даже и не завидуем, подумаешь.
3. Берём мелкую тёрку, натираем с лимона и апельсинчиков цедру. Цедра – это цветное, белое не трём.
4. Эту оставшуюся белую штуку срезаем ножом. Она, кстати, называется мезокарп, святые угодники.
5. Нарезаем лысые лимоны и апельсины небольшими кубиками, внимательно убираем каждую семечку. Эти паршивцы дают неприятную горечь.
6. Всё складываем в кастрюльку к кабачкам, засыпаем сахаром, ненадолго забываем. Когда выделится сок, перемешиваем.
7. Варим, благословясь, в два этапа. Доводим до кипения, снимаем с плиты, даём постоять.
8. И ещё раз доводим до кипения (ха-ха-ха, девочки умеют довести даже кабачков).
9. Если у вас воля из кремня, то закатывайте в стерилизованные банки, пока варенье горячее.
10. Мы женщины слабые, накидываемся сразу, потому что это душисто и волшебно!
Совет для богемы: добавьте несколько семян толчёного зелёного кардамона. Вкус будет благородным и изысканным. Опера «Травиата» у вас будет, а не варенье.
