Суслики – это забавные зверьки, которые живут в многочисленных норах среди степей, лугов и тундровых равнин. У многих из нас они ассоциируются с философской цитатой из фильма «ДМБ».
Из-за большой численности и широкого ареала обитания эти грызуны представляют некоторый промысловый интерес в плане шкурок. Для тех, кто увлекается особой разновидностью спортивной охоты варминтингом, суслики – удобная мишень.
«А он есть!» И его можно есть
В кулинарном плане суслик особого интереса не представляет, однако вполне съедобен, как и родственная ему белка. Правда, есть грызуна отважится не всякий. Особенно часто употребляют их в пищу жители Сибири и степных регионов (монголы, якуты, хакасы, буряты, калмыки). Иной раз не брезгуют дальнобойщики и туристы, желающие отведать степной «экзотики».
Местные жители могут расставлять на любопытных зверьков капканы и силки, но самый простой и быстрый способ выманить их на поверхность – вылить в нору ведро воды.
Готовить суслика можно по-разному. Самый простой способ – замариновать и пожарить. Но лучше предварительно сварить, иначе мясо будет жестковато и может отдавать мускусом. На вкус, говорят, напоминает курятину.
Среди степняков большей популярностью пользуется сурок. А сусликов ловят ради шкурок и жира.
Жирный лекарь
Несмотря на небольшие размеры и высокую подвижность, грызун умудряется накопить много жировых отложений. Жир суслика, в отличие от прочих животных жиров, плавится при невысокой температуре (около 10 градусов). Содержит много йода и витамина Е. Кроме использования при выделке кожи, жир суслика имеет широкое медицинское применение.
Обладая бактерицидным и согревающим эффектом, он полезен при бронхитах и других заболеваниях дыхательных путей. В качестве мази эффективно заживляет раны и ожоги, помогает бороться с целлюлитом и облысением. Приём внутрь укрепляет иммунитет, заживляет язву желудка и рекомендован даже в детском возрасте.
Жир суслика противопоказан при аллергии, проблемах с желчным пузырём, печенью и почками, а также беременным и кормящим матерям.
Чумной вредитель
Несмотря на большую пользу жира и неплохие гастрономические свойства мяса, суслик может быть и опасен. Как любой грызун, он может быть инфицирован туляремией и различными паразитами. А ещё суслики известны как одни из главных переносчиков возбудителя чумы в Монголии.
Буду рад вас видеть среди моих постоянных читателей.
Ставьте лайки, пишите комментарии, подписывайтесь на канал и делитесь позитивом в соцсетях.