Рецепт испытанный временем, делать легко, а результат всегда отменный: и красиво и вкусно! Только представьте: зимний день, на столе дымится картошечка, а вы достаете баночку "Лакомки", открываете, выкладываете в тарелку: лучок прозрачный, сочный, подхрустывает, а из помидорок вытекает сок. Вы берете вилочкой это лакомство и отправляете в рот...
Итак, пора делать!
Ингредиенты:
Помидоры, лук, перец душистый и черный горошек, лавровый лист, гвоздика, растительное масло - 1 десертная ложка на литровую банку, но можно и без масла, уксусная эссенция 70% - 1 ч.л. на литровую банку.
Рассол:
На 1,5 литра воды 2 ст.л. соли, 4-5 ст.ложек сахара (в зависимости от сладости томатов).
Способ приготовления:
Для начала стерилизую банки, я это делаю в микроволновке (единственное, для чего я использую микроволновку, видимо не зря говорят о вреде этой техники, стерилизация абсолютная).
Ставлю 2 кастрюли на огонь: одну для рассола, вторую для стерилизации банок с салатом. Чистим и режем лук кольцами 5-7мм.
Мою и удаляю плодоножки у помидор. Их я режу непосредственно во время укладки в банку. Я беру плотные не водянистые томаты двух цветов: слой помидор, слой лука.
В стерилизованные баночки выкладываем слоями, начинаем и заканчиваем луком. Лука не жалейте, чем больше, тем лучше, он в данном салате самое вкусное, можно даже делать два слоя лука и один помидор.
Заливаю кипящим рассолом баночки, не доходя до края примерно 1 см, чтобы при стерилизации рассол не переливался через край. Ставлю в кастрюлю с горячей водой, предварительно постелив на дно полотенце, чтобы банки не соприкасались с металлом. Стерилизую 15-20 минут после закипания.
Нагреваю в сковороде подсолнечное масло до кипения из расчета 1 десертная ложка на литровую баночку. Достаю банку, я использую специальные щипцы, в каждую баночку добавляем уксус, масло, доливаю горячим рассолом до краев и закатываю банки. Ставлю на крышки под шубу до остывания. Отменная закуска готова! Кстати, этот салат можно делать и из зеленых томатов.
Рецепт помидор с морковной ботвой на зиму