Данное необычное блюдо можно встретить в Крио баре, но если вы хотите приготовить его самостоятельно, воспользуйтесь простым рецептом.
Ингредиенты для приготовления:
Сахар – 100 грамм
Пектин – 15 грамм
Зеленый чай – 4 грамма
Сок лайма – 1 миллилитр
Вода – 500 миллилитров
Белок яичный – 65 грамм
Водка – 35 грамм
Для начала нам необходимо закипятить две трети воды, добавить в нее половину сахара и размешивать пока он полностью не растворится. Залить сладким кипятком чай.
Настаивать чай в течении пяти минут, затем процедить через мелкое сито. Оставшийся сахар смешиваем с пектином, заливаем остатками воды и доводим до кипения, и смешиваем с чайным сиропом.
После остужаем получившуюся смесь и добавляем сок лайма. После полного остывания смешиваем с водкой и яичным белком.
Мусс делаем при помощи сифона, а затем замораживаем жидким азотом, поместив в него пену на ложке.
