Осень- период сбора урожая. Но урожай необходимо не только собрать, но и создать ему такие условия, в которых он будет хранится до следующего года.
Что касается моркови, то храню ее двумя способами, в зависимости от размера. Способы эти известны давно и, наверно, многим, но все же хочу поделиться, т.к. эта информация «по сезону» и вопросы возникают довольно часто.
Хорошее и длительное хранение зависит в первую очередь от того, как урожай собран, поэтому, для уборки моркови необходимо выбрать теплый и солнечный день.
Поливы перед уборкой следует прекратить хотя бы за 2 недели, в противном случае корнеплоды будут больше подвержены гниению при длительном хранении.
Извлекать морковь из земли можно только с помощью лопаты или вил, т.к. выдернуть ее из почвы за ботву не всегда получается. Если при копке корнеплоды повредили, то их на длительное хранение закладывать не стоит, а употребить как можно быстрее.
Тоже самое относится и к моркови, поврежденной грызунами, у которых она пользуется большой популярностью.
Мелкую морковь также длительное хранение выдерживает хуже, чем крупная и вызревшая, поэтому, после копки пересортируйте ее на две части по размеру.
Более мелкую можно просто хорошо просушить на солнце в течение 2-4 часов, далее около недели выдержать в темном месте, чтобы резкая смена температуры не вызвала конденсацию и последующую порчу. Также овощи после уборки очень интенсивно «дышат», выделяя в воздух большое количество Углекислого газа и Влаги, которые в свою очередь способствует порче, для предотвращения данного процесса, в промышленных овощехранилищах, при закладке обеспечивают принудительную 2-4-х кратную циркуляцию в первые недели хранения, а в бытовых погребах, с естественной циркуляцией этого достичь невозможно. Для этого и стараюсь, чтобы данный процесс интенсивного «дыхания прошел в большом открытом помещении, а не в маленьком погребе.
Крупную же морковь сразу после копки мою, срезаю примерно 1-10 мм со стороны ботвы и оставляю сушиться на солнце 2-4 часа. Далее, как и для мелкой моркови, выдерживаю ее в темном месте (у меня это гараж, специально предназначенный для этих целей, т.к. машину я ГСМ я в нем не храню), и далее упаковываю в полиэтиленовые пакеты по 1,5-2 кг и помещаю в погреб на длительное хранение.
В процессе хранения морковь начинает дрябнуть из-за того, что при повышенной температуре начинает прорастать (оптимальной температурой хранения моркови является +1…+3 С), в случае же хранения моркови по вышеприведенному способы роста моркови просто нет, т.к. место этой ботвы просто срезано.
Такая морковь хранится до самого следующего урожая, не теряя своей структуры и свойств.
Дополнительно: при уборке урожая моркови, в дело можно пустить не только корнеплоды, но и ботву, т.к. ее польза выше, чем у корнеплода, о чем также можно прочитать на нашем канале!