Мне бы в голову не пришел этот вопрос, если бы обстоятельства не сложились таким образом, что жить нам в Южной Корее пришлось не в каком-то крупном или даже не очень крупном корейском городе, а там, где иностранцев практически не бывает.
Я уже писала в самом начале своего рассказа о том, что жили мы все время пребывания в этой стране в ..... доме престарелых. Расположен этот дом вне какого-либо населенного пункта - стоит себе со всеми своими постройками где-то в лесу. И ближайший к нему мало-мальски приличный населенный пункт - город Йоджу, который и городом-то стал всего пять лет тому назад. До этого был обычной корейской деревней.
Программа нашего пребывания была составлена таким образом, что в самом доме для престарелых мы только завтракали и пару раз ужинали, причем один из этих двух ужинов был приготовлен специально для нас - нам жарили барбекю (см. верхнее фото), что, конечно же, бабушки и дедушки, т.е. постояльцы этого дома, не едят.
В общем, нам вполне хватило питания в доме престарелых, чтобы почувствовать, что же на самом деле едят корейцы.
Сразу скажу - я нигде и никогда до этого не пробовала такой вкусной еды, как в Сеуле. И даже в Йоджу. Это что-то фантастическое. Но при этом я даже не задумывалась никогда о том, что вся эта кухня адаптирована под западные вкусы и корейской ее можно назвать весьма условно.
Например, вот этот суп в одном сеульском кафе просто бесподобен. Это был обычный бульон с кусочками говядины на кости. На дне чашки немного длинной рисовой вермишели.
В Корее я нигде не видела хлеба. Его нам не подавали. И, как объяснили переводчики, его могут принести только под специальный заказ. Зато почти всегда основное блюдо сопровождалось чашечкой с отваренным рисом, без масла, как правило, без соуса или любой другой добавки, но с чашечкой кимчи. Иногда несколько чашечек с разными кимчи, как например, нам принесли на обед в клинике, где мы проходили медобследование.
Кимчи, которое я пробовала в Корее, на вкус несколько отличалось от того кимчи, которое продают у нас во Владивостоке наши российские корейцы. Вообще разновидностей кимчи в самой Корее очень много. Но нам почему-то постоянно подавалось кимчи, приготовленные, как объяснила переводчица (российская кореянка), с добавлением какой-то вытяжки из рыбных костей. Это меняет вкус и, как мне казалось, не в лучшую сторону. Все же наши российские дальневосточные корейцы нас приучили к другому вкусу кимчи - такому, который ближе к нашей любимой квашенной капустке. Без этих странных добавок.
Ну а теперь об аутентичной еде. Вообще в самом доме престарелых нас кормили не таким завтраком, каким кормили своих постояльцев. Вернее вся сваренная еда была одна и та же. Отдельно для нас не готовили. Но, зная наши особенности, специально для нас утром ставили молоко, которым мы могли при желании залить отваренный рис или добавить его в кофе. На столе также был кусочек сливочного масла, правда, намазать его было не на что. Не было никаких нарезанных салатов. Только кимчи, свежие овощи, свежая зелень и много-много фруктов.
В первый день, когда мы только приехали, нам принесли большую кастрюлю с бульоном и сказали, что это рыбный суп. Я обрадовалась, не подозревая подвоха. Я-то себе тут же представила наш рыбный супчик, с картошечкой, лучком, перчиком. Мне и в голову не пришло, что в Кореи нет не только хлеба, но и картошки. В общем я на радостях вбухала в свою тарелку аж две поварешки этого супчика. И.... с первой ложки поняла, что съесть я это не смогу. Вместо картошки в этом супчике вот ровно так же, как мы режим картошечку, когда его готовим, была порезана и, естественно, отварена..... редька.
Больше я не рисковала. Ко всему, что было отварено в кастрюлях, я не прикоснулась ни разу за все дни наших завтраков в доме престарелых. И, судя по всему, не только я. Главным блюдом на завтраках для нашей группы стал рис со свежими овощами и фруктами.
Кстати, очень понятной и даже вкусной оказалась еда в Макдональдсе где-то под Сеулом. На Дальнем Востоке России, как известно, Макдональдса нет. Я первый и единственный раз попробовала эту еду там. И не поняла, почему ее так ругают.