На 3-х летие моя дочь попросила торт в виде белого единорога. Она увидела наружную рекламу с таким тортом и пол года мечтала именно о таком. Я решила, что сама смогу сделать подобный и мне очень хотелось попробовать что-то сделать из мастики впервые. Торты я раньше делала, но для украшения использовала крем чиз, меренгу или масляный крем, реже шоколад или взбитые сливки.
Торт я сделала простой, бисквитные коржи, пропитанные малиновым джемом, 2 слоя крем чиз с нарезанным бананом, 1 слой взбитые сливки - простой легкий торт, но сейчас не о нём.
Для украшения я взяла 1кг мастики belgostar, 2 гелевых красителя top decor, 1 баночку жемчужной пудры Cake colors. Вышло это мне на 880р (брала в розничном магазине для кондитеров. Скорее всего, оптом дешевле, но мне не нужны большие объемы). Недёшево, но красителя и пудры мне хватит до старости, учитывая мизерные объемы расхода.
Я посмотрела несколько роликов на ютубе на тему того, как натянуть мастику на торт и со стороны всё выглядело легче, чем на самом деле. Самое сложное - это раскатать тонко мастику. Предварительно её надо размять руками, она твёрдая и прийдется постараться. В идеале нужно раскатать пласт толщиной 2 мм, у мен получилось 3мм. Поверхность для раскатки нужно посыпать сахарной пудрой или крахмалом. Далее наматываем пласт на большую скалку и переносим на торт. На торте аккуратно расправляем без складок и подрезаем не под корень, иначе появятся просветы. Профессионалы разглаживают пласт на столе и торте утюжком, я взяла плоскую баночку.
Для глаз я использовала сахарный карандаш Dr.Oetker. Если они затвердели их достаточно подержать немного в тёплой воде.
Что бы окрасить мастику, достаточно добавить 1-2 капли красителя, лучше добавлять по чуть-чуть и регулировать интенсивность окрашивания в сторону усиления.
Мастика очень похожа на пластилин. Если очень сильно мять, она становится слишком мягкой и не держит форму. Поэтому не усердствуем.
Для того, что б нанести жемчужную пудру на рог, я использовала кисточку. Вмешивать пудру в мастику почти бесполезно, она не будет сильно заметна. Но, возможно, я не права.
Что бы детали держались на мастике я использовала воду. Мастика подтаивает и все отлично приклеивается.
Я хотела делать гриву единорога из меренги, но в итоге так увлеклась, что всё сделала из мастики. Торт получился тяжеловат, но детям очень понравился. Часто для них украшение важнее самой начинки.
Мне понравилось использовать мастику в качестве декора. На алиэкспресс есть трафареты для буков. Думаю, они могут пригодится для подписи торта старшим детям.
