В программу здорового питания включают супы с зеленью. Блюда низкокалорийные, витаминизированные, стабилизирующие аппетит и насыщающие организм микроэлементами.
Для подготовки супа диетического потребуются следующие продукты:
- зелень крапивы;
- морковь;
- сельдерей (корень);
- репчатая луковица;
- картофель (1 шт.).
Листья крапивы промываются, обдают кипятком. Овощи очищают, нарезают, варят в течение 15 минут. В посуду добавляют крапивные листья и варят состав 7 минут. При подаче в тарелку можно добавить вареные яйца. Для диетического состава не рекомендуют использовать соль.
Для приготовления следующего витаминного рецепта потребуются:
- свежая крапива (горсть);
- лук (1 шт.);
- кабачок (1 шт.);
- оливковое масло (2 ст. л.).
Зелень промывается под проточной водой и шинкуется. Лук нарезается и обжаривается на масле. Кабачок очищают от кожуры и нарезают кубиками. На плиту ставят кастрюлю с водой, после доведения до кипения в емкость помещают обжарку, кабачок и варят на небольшом огне 20 минут. Затем добавляется зелень, крапива и варится еще 2-3 минуты. При необходимости включают приправы и настаивают блюдо, подают с маложирной сметаной.
Для подготовки витаминного супа-пюре требуются следующие продукты:
- картофель (4 шт.);
- свежая крапива (450 г);
- масло сливочное (50 г);
- лук-шалот (4 шт.);
- сельдерей (2 шт.);
- бульон овощной (1 л);
- черемша (8 шт.);
- крем-фреш (3 ст. л.).
Необходимо очистить и порезать картофель, залить водой в емкости, посолить и отварить с момента закипания 15 минут до мягкого состояния. Отвар сливают. Затем требуется растопить сливочное масло в емкости на слабом огне, в посуду помещают порезанный лук, чеснок и листья черемши. Кастрюлю накрывают крышкой и готовят около 10-15 минут до мягкого состояния. Необходимо промыть листья крапивы, убрать загрубевшие ветки и поместить в горячую воду на 2-4 минуты.
В кастрюлю к тушеным овощам добавляют бульон, картофель, крапиву. Суп требуется варить около 5-10 минут до размягчения крапивы. Состав перемещают в блендер и перетирают до кремообразной массы. Затем помещают в кастрюлю и включают крем-фреш. Состав подогревают, приправляют свежей зеленью перед подачей к столу.