Таджин - популярное арабское блюдо из мяса и овощей. Готовится он из крупных кусков мяса и тушится без добавления воды в собственном или овощном соку.
Одна из неотъемлемых черт этого блюда - большое количество специй, которые можно добавить сразу или после приготовления.
Традиционно ,это блюдо готовилось в одноименной посуде - ТАДЖИНЕ , глиняном горшке.
Но учитывая что блюдо получило широкое распространение по всему миру , допускается приготовление и в обычном домашнем сотейнике, казане либо сковороде. Самое главное- Таджин тушится , а не жарится.
Вкус мяса очень сочный и насыщенный, с яркими овощными нотами. Специи можно добавлять различные, таким образом блюдо будет каждый раз неповторимым.
Я покажу вам экспресс вариацию этого блюда, но ее можно приготовить только с белым мясом - курицей либо индейкой. Быстрота приготовления никак не скажется на вкусе!
Попробуйте, возможно, Таджин станет Вашим любимым блюдом!
Состав:
- Курица 700 гр
- Лук репчатый 1 штука( крупная )
- Перец болгарский 400 гр.
- Фасоль стручковая 150 гр
- Чеснок гранулированный 1 ст л
- Соевый соус 100 мл
- Специи по вкусу , например : кари, куркума, паприка.
- Масло растительное
Приготовление:
- Мясо режем кусками примерно 4- 5 см, кладем в емкость, добавляем гранулированный чеснок , соевый соус. Оставляем примерно на пол часа. Чеснок за это время отдаст аромат , а соевый соус пропитает мясо.
2. На раскаленную сковороду с маслом , выкладываем мясо и остатки соевого соуса. Накрываем крышкой, тушим 7 -9 минут.
3. Лук и перец режем крупными квадратами , примерно 3 на 3 см. Стручковую фасоль режем при необходимости. Я использовала замороженную .Добавляем к мясу, перемешиваем и тушим под крышкой 10-12 )минут.
Вы увидите,что при готовке блюда будет большое количество сока, который частично выпарится. Курица на втором этапе будет тушиться в овощном соку, а овощи , в свою очередь, впитают солновато- пикантный вкус соевого соуса.
Это блюдо я подаю так : на тарелку выкладываю горячий таджин с небольшим количеством жидкости, в которой он тушился. Края блюда украшаю паприкой, кари, куркумой и иногда медом. Вкусно обмакивать овощи и мясо в " бульон" , а после в специи .
Но это один из вариантов подачи, вы можете просто посыпать любимые специи сверху блюда.
Смело эксперементируйте со специями, добавляйте любую зелень!
Это вкусное, а самое главное полезное блюдо, которое украсит своим цветом и ароматом любой праздник и обычную трапезу!
Спасибо за внимание!
Ставьте лайки, присоединяйтесь к каналу!
С Любовью, Ваша АКА:)