Эти рецепты не на зиму - готовы к употреблению через 24 часа. Очень вкусные, делать которые можно круглый год, была бы капуста.
Рецепт № 1
Капуста- сочная, сладкая большой вилок
Морковь- 3 штуки
Свекла- 1 большая или 2 средние
Головка чеснока
Для маринада:
6% уксус- 1/2 стакана
Растительное масло- 1/2 стакана
Вода- 800 мл
Черный перец горошком- 10-15 штук
Лавровый лист-1-2 штуки
Сахарный песок- по вкусу
Соль- по вкусу
Капусту очистить и тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке (можно на корейской- для красоты). Свеклу вымыть и нашинковать тонкой соломкой. Чеснок почистить и порезать тонкими пластинками (можно на терке). Перемешать в большой кастрюле и залить горячим маринадом, так, чтобы капуста была полностью покрыта. Готовность сутки. Разложить в банки, хранить в холодильнике.
Рецепт №2
Капуста-сочная, сладкая- 2 кг
Морковь- 5 штук
Чеснок- 1 большая головка
Капусту нашинковать длинными полосками. Морковь почистить, вымыть и порезать красивой соломкой или потереть на терке . Чеснок измельчить, как удобно.
Смешать в большом тазу и залить горячим рассолом. Готовность сутки, но можно попробовать уже через пару- тройку часов, главное остудить.
Для рассола: вода- 1 стакан, соль-2 ст. л., сахарный песок- 1 стакан( можно чуть меньше-по вкусу), растительное масло- 1 стакан, 9% уксус- 1 стакан. Все составляющие рассола смешать и довести до кипения.
Всем здоровья!