Такие помидоры одно из самых любимых наших солений. Очень вкусный получается и сам сок и помидорки. Еще один плюс, в рецепте нет уксуса, значит можно его считать еще и полезным. Эта заготовка отличная добавка к любому мясному или рыбному блюду, и в то же время, изумительный продукт на основе которого можно делать различные соусы на протяжении всей зимы.
Рецепт "Классический"
Помидоры - 5 кг
Соль - 2,5 ст. ложки
Сахар - 3 ст. ложки
Специи - по желанию.
Маленькие помидоры берем твердые, без повреждений. Их моем и прям целые укладываем в чистые, стерилизованные банки. Как вариант, можно снять кожицу (как это быстро сделать, смотрите в статье "Хозяюшкам на заметку"), но я не снимаю. В кожице помидорки лучше держат форму, а зимой, без проблем снимаются. Укладываем плотненько, но следим, чтоб помидоры при этом не давились, не лопались, не деформировались. И заливаем их кипятком. Оставляем стоять на 15 минут.
В это время делаем томатное пюре. Для этого гораздо лучше подойдут мягкие и крупные помидоры. С них снимаем кожицу и пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, сахар и отправляем на средний огонь. По желанию можно добавить душистый перец, чеснок, зелень, хрен, лавровый лист, листики вишни или любимые специи. Знаю даже такой вариант этого рецепта, когда добавляют болгарский перец, прокручивают вместе с помидорами и пюре получается не просто томатным, а с перцем. Мы пробовали такой вариант, он тоже вкусный, но обычный, классический вариант, нам понравился больше. Варим пюре в течении 30 минут, периодически помешивая. За это время можно слить воду с помидор в кастрюлю, довести до кипения и снова залить... Если у меня есть время, я заливаю дважды, но честно скажу, делала и заливая 1 раз. Никаких неприятных инцидентов не было, помидорки отлично простояли до весны. Если у помидор плотная твердая кожица, конечно, лучше залить дважды.
Через 30 минут из банок с помидорами сливаем воду и заливаем томатным пюре. Пюре должно полностью покрывать помидоры. закручиваем чистыми, стерилизованными крышками и отправляем "под шубу" до полного остывания. Потом убираем в подпол или кладовку.
Вот такой не сложный рецепт принесет вам зимой огромное удовольствие! А какие рецепты заготовок любимые в вашей семье? Делитесь в комментариях. Подписывайтесь на мой канал и увидите ТОП-10 лучших заготовок на зиму, необычные заготовку с гречкой, рецепт морковного пирога и необычный способ заморозки продуктов!