Грибы - сыроежки - сейчас стали редкостью в наших краях. А раньше можно было их встретить на каждом шагу. Красные, желтые, зеленые, коричневые, малиновые и даже синие шляпки мелькали тут и там.
В этом году нам удалось набрать этих красивых грибочков, немного погода позволила. Замариновали к зиме несколько баночек.
Вот сижу я осенним сентябрьским вечером на даче, листаю странички детского журнала "Мастерок" 1969 г.
И вижу перед собой два замечательных рецепта приготовления сыроежек.
Хочу теперь поделиться с вами.
Первый рецепт. Сыроежки за 15 минут.
✔ Отварить небольшие сыроежки в течение 10 минут в подсоленной воде.
✔ Слить воду.
✔ Растопить в миске сливочное масло.
✔ Порезать яйца, сваренные в крутую.
✔ Всё смешать с грибами.
✔ Посыпать мелко нарезанным укропом.
Второй рецепт. Солёные сыроежки.
✔ Отварить сыроежки в подсолённой
воде 10 минут.
✔ Слить воду, уложить грибы в банку.
✔ Слой немного посолить, положить тонкий слой крупно порезанного. чеснока и несколько веточек укропа.
✔ Уложить так все сыроежки и прижать сверху гнетом. Сок должен покрыть грибы.
✔ Оставить на сутки.
✔ Затем, промыть грибы, полить подсолнечным маслом.
✔ Хранить в холодильнике.
Буду пробовать готовить. Думаю, что это вкусно! Осталось дождаться следующих сыроежек!
Ах, да...ещё меня удивило в статье, что красные сыроежки с розовой ножкой горчат и являются несъедобными.
Странно, с детства собирали любые сыроежки и не помню, что б какие-то из них горчили.
Правда, мы все сыроежки варим 30 минут, потом сливаем первый отвар, промываем и варим ещё 30 мин...Может быть поэтому горечи нет?
Да и темно-красные сыроежки с розовой ножкой попадаются у нас не часто.
Если, кому есть, что добавить, пишите в комментариях.