Приветствую читателей и подписчиков моего канала!
Опенок осенний небольшой и красивый гриб. Средний размер шляпки порядка 5см. Но могут вырастать и до 15см. Цвет шляпки, в зависимости от погоды и древесины на которой он произрастает, от серо-желтого, до желто-коричневого.
Шляпка молодого опенка шаровидная, в процессе роста выпрямляется, становиться плоской с бугорком посередине. Ножки длинные и тонкие с белым колечком в верхней части.
Растет в основном на пнях, корнях деревьев расположенных близко к поверхности, на валежнике, в траве. Могут расти возле основания живых деревьев. Появляются опята осенние большими группами. Часто срастаются в приличные пучки. Собирать их, несмотря на маленькие размеры, одно удовольствие. Присел возле пенька и ведерко почти полное.
Название опенок вероятно происходит от слова пень.
Опята осенние появляются в сентябре, после дождей. В засушливую осень этих грибов мало или нет совсем. В дождливые осени опята осенние появляются волнами и растут до заморозков. Самое большое количество грибов появляется, когда устанавливается влажная погода со среднесуточными температурами 10-15 градусов. Через недельку после обильных дождей можно идти собирать молодые опята.
Ищут опята осенние, чаще всего, на старых вырубках, заросших лещиной. Как в лиственных, так и в смешанных лесах. Обходя, вокруг пня и внимательно осматривая основание, палочкой приподнимая опавшую листву. Иногда опята растут под отслаивающейся корой пня. На многократно засыпанных листьями сучьях, так что кажется, опята растут на земле. Плодовитость опят объясняется всеядностью и возможностью размножаться спорами и длинными черными нитями – тяжами. Длина тяжей достигает нескольких метров. При помощи тяжей опята поселяются под корой старых деревьев и переходят от одного пня к другому или к другому дереву.
Опенок толстоногий
Одновременно с опятами осенними, в одних и тех же местах растут опята толстоногие. Внешне они отличаются от опят осенних более толстой ножкой имеющей грушевидное утолщение в сомом низу. Многие грибники принимают их за опята осенние и собирают вместе. Страшного в этом ничего нет. Этот гриб так же съедобен и по вкусовым качествам мало чем отличается.
Однако это все же другой гриб. Опенок толстоногий реже встречается на пнях и деревьях, не срастается в пучки, чаще растет на лесной подстилке. Шляпка опенка толстоногого более упругая и несколько меньше в диаметре. Цвет шляпки от светло-коричневого, до темно-коричневого, в зависимости от среды в которой произрастает.
Ложные опята
При сборе осенних и толстоногих опят могут встретиться опята ложные. По размерам они похожи на съедобные опята.
Растут ложные опята в тех же местах, что и осенние. Но у них нет колечка на ножке. Цвет шляпки темно-красный с желтизной по краям и более яркий. Запах, в отличие от приятного грибного запаха съедобных опят, напоминает неприятный запах плесени. Ложные опята ядовитые грибы. Собирать их нельзя.
Полезные свойства опят осенних
Опята осенние и опята толстоногие имеют широкую популярность в России и в Восточной Европе за хорошие пищевые качества и целебные свойства. Опята богаты витаминами и микроэлементами
Их употребляют в пищу в вареном, соленом, маринованном виде. Для заготовки впрок, сушат и замораживают.
Опята легко подготавливать к приготовлению различных блюд. Перебрать и хорошо промыть водой, вот и вся подготовка.
Перед употреблением в пищу опята осенние необходимо варить не менее 40 минут. Не доваренные опята могут вызвать расстройство желудка.
Удачи!
Дочитали до конца? Вероятно, вам понравилась статья.
Пожалуйста, поставьте «Палец вверх!» и подпишитесь на мой канал.
Заранее благодарю вас!