Если вам надоели все известные блюда из баклажанов, то сегодня я поделюсь рецептом закуски, которую научилась готовить в Италии. Она придется по вкусу любителям пикантного и разнообразит любой стол.
Так готовила баклажаны моя итальянская свекровь, так до сих пор готовит тётя моего мужа.
Итак, поехали!
Количество продуктов может быть любое. Все делаем на глаз и собственный вкус.
Ингредиенты:
баклажаны
оливковое/подсолнечное масло
чеснок
уксус (у меня винный)
соль
*красный острый перец для любителей острого
сковорода-гриль (либо можно приготовить баклажаны на углях)
стеклянный контейнер с крышкой
У меня в этот раз было 3 крупных баклажана. Нарезаем их вдоль или поперек, как вам удобно. Важно только, чтобы толщина пластинок была одинаковая - примерно 4-5мм.
Нарезанные баклажаны можно посыпать солью и дать постоять, чтобы ушла горечь. Затем смыть лишнюю соль и просушить бумажными полотенцами.
Некоторые сорта баклажанов этого не требуют, тогда шаг можно пропустить.
Разогреваем сковородку-гриль на уверенном среднем огне. Выкладываем баклажаны на сухую (!!!) сковороду. Доводим до готовности с одной стороны, переворачиваем и доводим с другой стороны. Баклажаны при этом не должны гореть, они как бы подсушиваются на гриле. Так и должно быть.
Когда все баклажаны готовы, отложим их в сторону и дадим остыть.
Пока приготовим все для заправки. Мелко нарежем дольку/дольки чеснока, приготовим масло, соль и (по желанию) красный острый перец.
На дно контейнера, где будет храниться закуска, наливаем пару чайных ложек масла.
*В Италии эту закуску готовят с оливковым маслом. А мне в последнее время нравится чередовать оливковое с подсолнечным. Можно взять и только подсолнечное. Все равно получается хорошо.
Выкладываем слой баклажанов. Сбрызгиваем маслом, добавляем немного чеснока, щепотку соли (*и перца) и сбрызгиваем уксусом.
Выкладываем следующий слой баклажанов. И добавляем специи. Тут уже каждый опирается на собственные предпочтения. Я чаще всего чередую слои следующим образом:
баклажаны+масло+уксус+баклажаны+масло+чеснок+ баклажаны… и т.д.
Подсаливать тоже можно через слой.
Последним должен быть слой заправки. После можно немного «утрамбовать» получившуюся закуску вилкой. Готово!
Лучше дать закуске настояться хотя бы пару часов. Чем больше она стоит, тем вкуснее получается. Если сомневаетесь в том, что баклажаны пропитываются равномерно, можно периодически перемешивать содержимое контейнера.
Хранится такая закуска в холодильнике может очень долго, но у нас она не задерживается. Очень уж вкусно. Такие баклажаны можно выложить на слегка поджаренный хлеб или подать к мясным блюдам.
*Наша тётушка Мария вообще делает так. В одни день «сушит» сразу много баклажанов. Затем делит на порции и замораживает. Зимой размораживает заготовку, заправляет и закуска готова!
Приятного аппетита!
Вкусные и необычные спагетти с фисташками. Рецепт моего мужа
Готовим "Лимончелло" по семейному итальянскому рецепту!
