Глютен - как много в этом слове...

Сейчас чуть ли не каждый продукт НЕ СОДЕРЖИТ глютен. Больше меня веселят лишь надписи на "без холестерина" на бутылках с подсолнечным маслом, где его в принципе нет, не было и никогда не будет.

Любая диета это ограничение, параллельно лишающее ваше драгоценное тело кучи всяких полезностей, помимо банального удовольствия.

Истина всегда посредине, разбираемся где?

Когда бабушка месила тесто каждый ребёнок в него хотя бы раз влез, а потом пытался избавиться от клейкой массы. Собственно это и есть глютен - белок, который склеивает тесто. Вместе с этим рис, который так же замечательно липнет склеивая суши, его не содержит. Так что, ловите лайфхак - рис без глютена, так как его не содержит. В принципе его так же не содержат, например: киноа и гречиха.

Итак отказаться от глютена можно есть в пользу чего, только исключить придётся: печенья, бисквиты, макароны и ЛЮБЫЕ ПРОДУКТЫ соприкоснувшиеся с их ингредиентами. А вот вымывать производственную линию будет не каждый... Ну, вы поняли.

Из за чего весь этот сыр-бор?

Белок это аллерген. Аллерген в виде глютена, может вызывать непереносимость, крайняя степень которой называется целиакией - разрушение ворсинок тонкого кишечника. Вследствие чего нарушается пищеварение со всеми вытекающими последствиями от болей и диареи, до полного нарушения всасывания железа с последующей железодефицитной анемией. Собственно, поэтому все так и пекутся. Попасть в эту компанию удовольствие то ещё, но не простое. Заболевание генетическое, страдает один из 6000 - шансов, как видите, не много. Тем, кто всё-таки страдает, приходится пожизненно соблюдать безглютеновую диету.

Узнают о заболевании чаще всего в раннем детстве по характерным признакам начале прикорма. Да, были случаи позднего диагностирования, но нут, невеликие шансы “стать членом закрытого клуба” ещё меньше.

Вечный вопрос: что делать?

Отказаться от булок не помешает никому, особенно если цели набрать лишний килограмм нет. Более того, что с целиакией можно без опасений есть бобовые, гречку, рис, бобы, кукурузу, мясо, рыбу, овощи, фрукты, яйца и даже молочные продукты.

Платить ли за надпись “без... “ - решение всегда за вами