Голубцы с мясом это конечно шедевр и для тех, кто их любит предлагаю сделать голубцы на зиму, только без мяса. Рецепт не из быстрых, но результат вас порадует, поэтому придется повозиться. Голубцы получаются очень вкусные: разогрел-съел, а можно и не греть вовсе.
Рецепт
Капуста- 3 кг
Для начинки:
Морковь, натертая на терке и обжаренная на растительном масле- 700 г
Лук, обжаренный на растительном масле- 5 ст. л.
Рис отварной до полуготовности- около 1 кг
Соль- 1 ст. л.
Растительное масло- 100 мл
Для заливки:
Помидоры- 2,5 кг
Соль- 60 г
Сахарный песок- 110 г
Черный перец-10 горошин
Капусту очистить от верхних загрязненных листьев, вырезать кочерыжку и отделить листья от кочана. Срезать утолщения и опустить в кипяток на 2-3 минуты, охладить.
Для начинки в отварной рис добавить соль, обжаренные овощи и залить прокаленным маслом. Перемешать.
На каждый лист капусты уложить порцию начинки и завернуть, как обычные голубцы. До укладывания в банки, пусть полежат в эмалированной кастрюле.
Помидоры вымыть, порезать и пропустить через мясорубку. Поставить на огонь и довести до кипения. Для большей однородности протереть через сито, мне лично семена не мешают, поэтому я не протираю. Уварить до 1/3 от первоначального объема, добавить сахар. После того, как он растворится, добавить специи и соль. Поварить еще 10 минут.
Из данного количества продуктов получается 10 банок ( 500г), в каждую баночку помещается 3-4 голубца. Банки очень тщательно вымыть и простерилизовать подольше, чем обычно.
В подготовленные банки налить немного горячей заливки (не меньше 90 градусов), уложить голубцы и залить их горячей заливкой, так, чтобы они скрылись под ней. До краев не наполнять.
Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и пастеризовать при 100 градусах 1ч 10 мин., не допуская бурного кипения воды в кастрюле. Закатать.
Всем здоровья!