Хотя курица считается более здоровой, чем красное мясо, курица-бройлер - нет. У него есть устойчивые к антибиотикам бактерии, такие как кишечная палочка, которая вызывает диарею и ИМП. Вы можете убить бактерии, готовя курицу при температуре 165 ° F, но приготовление на гриле или жарка курицы повышает риск заболевания раком. Ешьте жареную или тушеную органическую или свободную курицу, но не за счет свежих овощей и фруктов.
Какие побочные эффекты есть у курицы?
Бройлерная курица вызывает пищевое отравление
Курица-бройлер несет антибиотикоустойчивые микробы
Курица имеет высокое содержание холестерина
Жареная на гриле или жареная курица повышает риск заболевания раком
Риск воздействия мышьяка из куриного корма
Если вы пытались нарастить мышечную массу или сократить количество жира, вы должны были указать на курицу как на лучший источник нежирного белка. Может быть, курица - это то, что вам нужно для всего белка, который вам нужен за день. Но как бы нам ни хотелось верить, что курица действительно здоровая пища, мы не можем рассматривать ее как самый здоровый вариант на полках. Это лучше, чем обработанное мясо? Да. Это лучше, чем жирное красное мясо? Да. Это лучший вариант для вашего ежедневного обеда и ужина? Может быть, а может и нет.
1. Пищевое отравление от цыплят-бройлеров
Пищевое отравление сальмонеллой, Campylobacter spp. И другими бактериями и микробами у кур остается вполне реальной возможностью. В США самое высокое потребление курицы на душу населения в мире. И каждый шестой американец имеет по крайней мере один приступ пищевого отравления или заражается болезнями пищевого происхождения каждый год.
Исследования проводились в Европе, Великобритании и на американских берегах, чтобы проверить образцы курицы, продаваемые различными брендами в торговых точках. Результаты вызывают тревогу, поскольку в некоторых сообщениях обнаруживаются вредные бактерии в 97% всех отобранных цыплят.
2. Риск бактерицидной инфекции, устойчивой к антибиотикам, из цыплят-бройлеров
Устойчивые к антибиотикам штаммы бактерий являются проблемой, с которой все еще сталкивается медицинское сообщество. И массовое производство цыплят-бройлеров не помогает делу. Широкое использование антибиотиков, которые дают цыплятам для предотвращения инфекций, усугубляет эту проблему.
Существует также некоторая обеспокоенность по поводу возможного воздействия на кишечную флору человека потребления пищи с возможными следами антибиотиков. Однако необходимы дальнейшие исследования в этой области.
Между тем, есть новости о том, что устойчивые к антибиотикам штаммы сальмонеллы не реагируют на обычное лечение пищевых отравлений, вызванных зараженной курицей.
3. Высокое содержание холестерина в курином мясе даже без кожи
Да, курица, которую едят без кожи, может иметь меньше холестерина, чем аналогичная порция баранины или телятины. Но это не самый низкий показатель в таблице холестерина по сравнению со всеми другими видами мяса.
Говяжья вырезка и курица практически одинаковы по уровню холестерина. В то время как говяжья вырезка содержит около 89 мг холестерина в порции по 3,5 унции, аналогичная порция курицы без кожи имеет около 85 мг.
Другая вещь, которая может работать против курицы, это то, как вы ее едите. Конечно, ты любишь свою жареную курицу. И если у вас есть жареные во фритюре продукты, особенно когда они приготовлены на животном жире или в повторно используемом масле, вы в конечном итоге потребляете транс-жиры и высокий уровень насыщенных жиров. Но вам лучше с нежно обжаренным куском постной говядины.
4. Риск рака от жареной или варенной курицы
Исследования показывают, что у вегетарианцев риск заболевания раком снижается на целых 40% по сравнению с мясоедами. Почему? Потому что потребление диеты с высоким содержанием животного белка и низким содержанием фруктов и овощей может повысить риск заболевания раком. Поэтому независимо от того, насколько постна курица или насколько хорошо вы ее готовите, если вы пропустите овощи, чтобы освободить место для большего количества курицы, вы можете подготовиться к падению.
Отдельные исследования показали, что жарка пищи при очень высокой температуре может удвоить риск развития рака толстой кишки и увеличить риск рака прямой кишки на целых 60%. Это объясняется наличием в мясе ГКА, а не самого красного мяса, как обычно считается.
Таким образом, курица, ранее считавшаяся менее вредной, может быть такой же проблематичной, если она приготовлена неправильно.
5. Риск воздействия мышьяка из куриного корма
Мышьяк все чаще становится частью корма для кур, главным образом, для предотвращения диареи, улучшения пигментации и обеспечения хорошего роста цыплят. Однако, с повышенным риском сердечных заболеваний, диабета, неврологических проблем и даже рака из-за воздействия мышьяка на людей, может быть полезно знать, что вы едите.
Исследования показали, что до 55% сырых куриных продуктов, отобранных в супермаркетах, содержали мышьяк. Все протестированные курицы быстрого приготовления содержали мышьяк. Но органические бренды в основном содержали меньшее количество, чем обычные бренды.
Исследователи, однако, утверждают, что хотя мышьяк присутствовал, это было в установленных пределах. Тем не менее, вы все равно можете ограничить потребление, если вас это беспокоит. Несмотря на то, что этот тест не был достаточно большим, чтобы вызывать у вас слишком много беспокойств, он может заплатить за то, чтобы проверить, содержит ли ваш бренд какой-либо из них. И единственный способ узнать это - просто спросить.
Потребление меньшего количества мяса не только приносит пользу нашему здоровью, но также и здоровью планеты. Если вы решили есть мясо, выбирайте самое качественное, которое вы можете найти, что обычно означает местное и органическое. Потребление меньшего количества мяса также сэкономит вам много денег, потому что качественные продукты животного происхождения могут быть на более дорогой стороне.
Девин Берк
Целостный тренер здоровья
Полное исключение курицы из своего рациона не является ни практическим, выбором, который вы должны сделать.