Хлеб – это пищевой продукт, выпекаемый из теста, приготовленного из муки с добавлением воды, дрожжей, соли, иногда сахара, жиров, солода, патоки, молока, пряностей (анис, тмин и пр.). Содержит до 56% углеводов (в основном крахмал), 5-8% белков, минеральные вещества, аминокислоты, витамины (главным образом группы В). Энергетическая ценность 100 г хлеба до 1,4 МДж (347 ккал). «Современный толковый словарь».
Совсем не зря хлеб считается традиционной русской пищей. Ведь именно на Руси принято встречать гостей «хлебом-солью». А также есть множество фразеологизмов, говорящих о том, что «хлеб – всему голова». Но появилось слово «хлеб» в русском языке не сразу. Есть две основные версии происхождения. Давайте разбираться.
Большинство исследователей согласны с тем, что родина слова «хлеб» – Греция, где в древности выпечку готовили в специальных горшках, которые назывались «клебоносы». Потом название перекочевало в язык готов, которые называли хлеб словом «хлайфе», а затем проникло в другие древние языки. Поэтому многие народы называют продукт близкими по звучанию словами: в Болгарии – «хляб», в Польше – «хлеб». Согласно другой теории, «хлеб» произошло от славянского «хлябь»: раньше так называли блюдо, состоящее из муки и воды. Эту жидкую субстанцию употребляли в пищу, «хлебали» до тех пор, пока не научились делать выпечку, которая получила название «хлеб».
Вторая версия происхождения слова «хлеб» восходит к праславянской форме xlěbъ, которая, возможно, является заимствованием из германского праязыка (герм. xlaiƀaz), либо из какого-либо раннегерманского наречия.
Хлеб – один из старейших продуктов, появившийся ещё в неолите. Первый хлеб был подобием запечённой кашицы, приготовленной из крупы и воды, а также мог стать результатом случайного приготовления или намеренных экспериментов с водой и мукой. Потомки такого раннего хлеба изготавливаются в настоящее время из различной крупы по всему миру, мексиканская тортилья, индийская чапати, китайский баобин, шотландская овсяная лепёшка и эфиопская инжера. Такой хлеб в виде лепёшки стал основой пищи многих древних цивилизаций: шумеры ели ячменные лепёшки, а в XII веке до нашей эры египтяне могли купить в палатках на улицах лепёшки под названием та.
Слово «хлеб» в литературе:
- Задолго до света Ильинична затопила печь и к утру уже выпекла хлеб и насушила две сумы сухарей. Шолохов, Тихий Дон.
- Из деревни плелась старушка и тащила в охапке два небольшие хлеба. Чернышевский, Пролог.
- {Стряпуха} с утра до ночи печет ржаные хлебы, отправляемые вместе с солью, бараньим салом и пшеном в поле. Толстой, Чудаки.
- Матушка самолично явилась в ригу и даже руками всплеснула, увидевши громадные вороха обмолоченного и невывеянного хлеба. Салтыков-Щедрин, Пошехонская старина.
- У мужиков уже давно колосилась рожь, а у него {помещика} едва начинал только идти хлеб в трубку. Гоголь, Мертвые души.
~~~~~~~~~~
Какого слова ещё происхождение вас интересует?