Предварительная натерев свиную грудинку солью не только ароматизирует само мясо, но и создает хрустящую корочку, в то время как сухое белое вино помогает сбалансировать жирное мясо. Сохраните топленый жир для обжаривания овощей или приготовления лукового конфи.
Состав продукта
- 400г грудинки.
- 2 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 стакана несоленого сливочного масла
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 20 свежий маленьких луковиц
- 12 зубчиков чеснока
- 30 маленьких пальчиковых картофелин
Шаг 1
Свинину равномерно посыпать солью. Поместите свинину на проволочную стойку, установленную внутри ободчатого противня.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200 ° F. Растопите сливочное масло на небольшом огне до шипения. Добавить свинину; варить, переворачивая изредка, пока не подрумянится с 3 сторон (не подрумянится сторона с костями), около 25 минут. Снять с огня; вылить капельки. Добавить вино, лук и чеснок. Накройте крышкой и перенесите в разогретую духовку; выпекайте 2 часа.
Шаг 3
Выньте свинину из духовки, раскройте и добавьте картофель, помешивая, чтобы покрыть. Увеличьте температуру духовки до 225°F. накройте и выпекайте. Вынуть из духовки; дать отдохнуть 20 минут.
Шаг 4
Перенесите свинину на разделочную доску; удалите и выбросьте реберную кость. Нарезать свинину крест-накрест. Поднимите картофель, лук и чеснок и разделите между обеденными тарелками. Сверху положите грудинку и подавайте.
А вы любите свинину?